Hreinsar kantarellur – Svona virkar það

Kantarellur eru viðkvæmar og þú þarft að vera varkár þegar þú þrífur þær. Ef kantarellurnar eru ekki hreinsaðar almennilega missa þær fljótt ilm.

Hreinsaðu kantarellurnar vel – þetta varðveitir bragðið

Á haustin sveima margir sveppaveiðimenn aftur inn í skóginn til að fanga kantarellur, meistara og þess háttar. Svo að kantarellurnar skemmist ekki við söfnun, ættir þú nú þegar að gera nokkrar varúðarráðstafanir þegar þú skera sveppina.

• Fyrir ljúffenga sveppamáltíðina er þrifið mál dagsins. Þú ættir aldrei að þrífa sveppina með vatni, annars tapast of mikið bragð.
• Notaðu frekar sérstaka sveppabursta sem fjarlægja óhreinindi og mold varlega.
• Ef sveppirnir eru svo óhreinir að ekki er hægt að ná þeim öllum af með pensli er hægt að nota smá brellu. Dustið kantarellurnar vel af hveiti og látið sveppina standa í nokkrar mínútur. Hveitið bindur óhreinindin og tryggir um leið að sveppirnir missi engan ilm þegar þeir komast í stutta snertingu við vatn.
• Nuddið svo sveppunum með eldhúspappír og setjið þá í sigti. Haltu sigti stuttlega undir volgu vatni til að fjarlægja óhreinindi og hveiti. Þurrkaðu síðan sveppina varlega með mjúku eldhúsþurrku. Einnig er hægt að nudda allar óhreinindileifar af á sama tíma.
• Áður en sveppirnir rata á pönnuna skaltu skoða kantarellurnar fyrir skemmdum og skera þær af áður en þær eru eldaðar.
• Ef þú átt of marga sveppi má geyma kantarellurnar.