Rjómagúlas með steinseljukartöflum og snjóbaunum

Hitið meðalstóra pönnu, bætið 2 msk af sólblómaolíu út í og ​​látið heita. Brúnið kjötbitana vel á öllum hliðum í 2 skömmtum. Takið af hitanum og setjið í 3 lítra pott með loki.

Afhýðið laukinn og skerið í þunna hringa. Brúnið hringina létt með afganginum af sólblómaolíu og bætið við kjötið. Þvoið tómatana, fjarlægið stilkinn, hýðið, fjórðunginn, kjarnann, skerið í tvennt þversum og bætið út í kjötið. Þvoið rauðu tómat paprikuna, fjarlægið stilkinn og fræin, skerið í litla teninga og bætið út í kjötið. Þvoið ferska, þunna sellerístilka, skerið þvert í 3 mm breiðar rúllur og bætið út í kjötið. Þvoið chilli, þversum í fjórða hluta, bætið út í kjötið með kornunum og án stilkanna. Lokaðu hvítlauksrifunum í báða enda, afhýðaðu þau og þrýstu þeim ofan í kjötið.

Bætið hráefnunum úr lárviðarlaufinu við nautakraftinn og látið malla í 120 mínútur með loki á, hrærið af og til. Lokaðu, skrældu og kreistu hvítlauksgeirana í báða enda. Blandið því sem eftir er af hráefninu fyrir gúlasið einsleitt saman og bætið við malandi gúlasið 10 mínútum fyrir lok.

Í millitíðinni skaltu afhýða kartöflurnar, fjórðu þær langsum og þriðju þversum. Eldið í söltu vatni þar til það er soðið. Hellið vatninu af, bætið smjörinu út í og ​​blandið kartöflubitunum í brædda smjörið. Rétt áður en borið er fram er steinseljublöðunum og salti bætt út í og ​​blandað saman við.

Þvoið snjóbaunurnar og gulrótina, loki í báða enda. Fjarlægðu alla þræði á báðum hliðum snjóbaunanna. Stórir fræbelgir skornir í tvennt. Afhýðið gulrótina og skerið hana í hæfilega stóra teninga. Steikið grænmetið í stutta stund í bræddu smjöri. Skerið með 2 msk af vatni og víni og látið malla í 4 mínútur með loki á þar til al dente.

Dreifið tilbúnu gúlasinu og meðlætinu á diskana, skreytið og berið fram volga.