John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir soðið:
- 8 g Grænmetissoð, Kraft-bolli
- 500 g Vatn
- 6 lítill Rauðlaukur
- 4 miðlungs stærð Ferskt hvítlauksrif
- 3 msk sólblómaolía
- 6 miðlungs stærð Tómatar, fullþroskaðir
- 80 g Rífnar gulrætur
- 80 g Leek
- 20 g Sellerístilkar, ferskir eða frosnir
- 20 g Engifer sneiðar, ferskar eða frosnar
- 2 Kaffir lime lauf, fersk eða frosin
Fyrir litríka innleggið:
- 2 miðlungs stærð Kartöflur, vaxkenndar
- 40 g Gulrótarsneiðar
- 12 g Snjó baunir
- 2 heit paprika, rauð, löng, mild
- 2 lítill Græn chilli
- 4 Stilkur Kai-Lan, (kínverskt spergilkál)
Til að krydda:
- 1 Tsk Sojasósa, sæt
- 1 Tsk Sojasósa, létt
- 2 Tsk Paprikuduft, milt
- 1 Msp Nýrifinn múskat
- 1 Msp Kardimommuduft
- 1 Msp Saltið og piprið eftir smekk
Til að skreyta:
- 2 msk Kai lan rúlla
- 4 Kai-Lan hjörtu
Leiðbeiningar
1. Die Suppenbrühe:
- Fyrir seyðið, þvoið, hreinsið og saxið grænmetið. Steikið laukinn og hvítlauksbitana í sólblómaolíu þar til hvítlaukurinn tekur lit. Skreytið með vatninu, leysið upp sauðina í því og bætið niðurskornu grænmetinu út í. Látið malla í 20 mínútur með loki á.
Litríka innleggið:
- Í millitíðinni skaltu þvo, þrífa og skera niður grænmetið fyrir innskotið. Skerið paprikuna sérstaklega á ská í 8 mm breiða bita og chili í þunna hringa. Skildu eftir kornin og fargaðu stilknum. Þvoið kai-lan, aðskilið blöðin frá stilknum. Skerið viðarstilkinn af neðri hlutanum og fargið. Klipptu af unga sprotanum efst (hjarta Kai-lan) u.þ.b. 4 cm að lengd og hafðu það tilbúið sérstaklega. Skiljið þunnu petioles frá blöðunum meðfram miðbeini, skerið blöðin í tvennt eftir endilöngu. Skerið laufstönglana og efri hluta stilksins þversum í þunnar rúllur. Haltu stórum blaðhelmingum eftir endilöngu og þversum, helmingaðu aðeins smærri þvers og kruss og með mjög litlum blöðum skilja aðeins blaðstilinn að og nota blaðið í heild. Haldið laufum og stöngulúllum tilbúnum sérstaklega. Aðskiljið 2 matskeiðar af rúllunum til skrauts.
Litríka súpan:
- Sigtið soðið. Fjarlægðu kartöfluhelmingana og myldu þá í kartöflumús. Kreistið grænmetið varlega í sigtið og fargið. Bætið kartöflu- og gulrótarbitunum út í soðið og látið malla með loki á í 15 mínútur. Eftir 10 mínútur er paprikunni og kartöflumúsinni bætt út í. Bætið nú kai lan rúllunum og snjóbaununum út í og látið malla í 3 mínútur. Gufið kai-lan hjartað í sigtinu yfir soðið.
Sýningartími:
- Blandið kryddinu út í kartöflusúpuna og kryddið með salti og pipar. Dreifið tilbúinni súpunni á diskana, skreytið og berið fram volga með ristuðu baguette.
