John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Ferskur aspas:
- 1600 g Ferskur aspas
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Sugar
- 1 msk Smjör
- 1 stykki Lemon
Laxaflök: (Fyrir 3 manns!)
- 450 g 3 laxaflök án roðs frosin 150 g hvert
- 2 msk Sítrónusafi
- 2 msk sólblómaolía
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
Gulir þríburar:
- 600 g Kartöflur (þríningar)
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Malaður túrmerik
- 1 Tsk Heil kúmfræ
Hollandaise sósa með kryddjurtum:
- 1 pakki Hollandaise sósa með kryddjurtum 300 ml
- 2 msk Rjómi
Afgreiðsla: (Fyrir 3 manns!)
- 3 Basil ráð
- 3 Litlir vínviðutómatar
- 3 Diskar Lemon
Leiðbeiningar
Ferskur aspas:
- Flysjið aspasinn, skerið neðri endana af og eldið í söltu vatni (1 tsk salt) með sykri (1 tsk), smjöri (1 msk) og sítrónu (1 stykki) í um 8 - 10 mínútur þar til al dente (má gera með grilltöng Wood mjög gott) og haldið heitu í ofni við 50°C þar til borið er fram.
Laxaflök:
- Dreypið sítrónusafa (2 msk) yfir laxaflakið og látið þiðna í u.þ.b. 3 klst. Þurrkaðu með eldhúspappír og steiktu á pönnu með sólblómaolíu (2 msk) á báðum hliðum í 1 - 2 mínútur. Takið út og haldið heitum í ofni við 50°C.
Gulir þríburar:
- Afhýðið kartöflurnar og eldið þær í söltu vatni (1 tsk salt) ásamt mulnu túrmerik (1 tsk) og heilum kúmenfræjum (1 tsk) í um 20 mínútur og látið renna af.
Hollandaise sósa með kryddjurtum:
- Hitið sósuna og fínstillið með rjóma (2 msk). Athugið: Fyrir gagnrýnendur fullunnar vöru skal segja að fullunnin vara er stundum mjög lögmæt, sparar tíma og þarf ekki að vera af lélegum gæðum!
Berið fram:
- Berið fram ferskan aspas með laxaflaki, gulum þríburum og hollandaise sósu með kryddjurtum, skreytt með basilíkuoddi, helminguðum vínviðartómötum og sítrónubátum.
