Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 3,33 Stk. Skalottlaukur
- 1,67 Stk. Hvítlauksgeirar
- 667 g Cocktail tómatar gulur
- 417 ml Alifuglastofn
- 333 ml Rjómi
- 1,67 skot Vermút
- 1,67 Stk. Rósmarín kvistur
- 1,67 Tsk Sugar
- 10 Stk. Japanskur hörpuskel
- Ólífuolía
- Salt
- Svartur pipar
- Paprikuduft
Leiðbeiningar
- Þeytið rjómann þar til hann er stífur. Takið rósmarínnálar og saxið. Skerið skalottlaukur og hvítlauk smátt.
- Hitið smá ólífuolíu og steikið skalottlaukana, hvítlaukinn og rósmarín í henni þar til það verður gegnsætt. Dreifið sykrinum yfir og látið karamellisera aðeins. Skreytið síðan með Noilly Prat og síðan með soðinu og minnkað niður í um það bil hálfa leið.
- Bætið tómötunum út í með safa og látið suðuna koma upp. Maukið síðan súpuna og sigtið í gegnum fínt sigti. Bætið aðeins meira en helmingi af þeytta rjómanum út í súpuna og kryddið með salti, pipar og mögulega sykri. Maukið svo aftur stuttlega og haldið heitu.
- Skerið japönsku hörpuskelina í tígulform á annarri hliðinni og kryddið með pipar og smá paprikudufti. Steikið með pipruðu hliðinni niður á heitri pönnu með smá ólífuolíu þar til falleg gullgul skorpa hefur myndast. Snúðu svo kræklingnum og taktu pönnuna af hitanum svo hann togi bara og verði ekki þurr.
- Að lokum er restinni af rjómanum bætt út í súpuna og hrært saman við með sleif. Setjið 2 kræklinga á miðjuna á vel heitum diskum og hellið súpunni varlega utan um kræklinginn. Berið fram strax!
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 102kkalKolvetni: 3.4gPrótein: 2.5gFat: 8.7g