Gul tómatsúpa með steiktri basil

Afhýðið laukinn og hvítlaukinn og skerið í litla teninga. Setjið í pott og steikið bæði í ólífuolíu. Þvoið og skerið tómatana í bita og bætið út í laukinn. Eftir nokkrar mínútur, skreytið með grænmetiskraftinum og bætið kryddinu út í. Látið malla við lágan hita í um 20 mínútur.

Hrærið tómatmaukinu út í og ​​maukið súpuna fínt. Farið síðan í gegnum sigti þannig að ekki séu fleiri pips og skeljar í súpunni. Kryddið súpuna aftur eftir smekk.

Til skrauts í súpunni, hitið smá olíu á djúpri pönnu í 180°C. Takið basilíkublöðin af stilkunum og steikið í stutta stund í heitri olíu. En passaðu þig!!! eitthvað skvettist. Fjarlægðu blöðin úr olíunni með sleif og tæmdu þau á pappírshandklæði.

Raðið gulu tómatsúpunni á diska og skreytið með bökuðu/djúpsteiktu basilíkunni og ætum blómum.

Ég þurrkaði leifarnar af maukuðu súpunni úr sigtinu í ofninum og malaði hana svo fínt. Þetta er svo aftur fínt krydd í næstu súpu.