John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 500 g Kartöflur
- 4 msk Matarolía
- 600 g Svínalundir
- Salt pipar
- 150 ml Þurrt hvítvín (að öðrum kosti: grænmetissoð)
- 400 g Spergilkál eða brokkolí
- 2 msk Smjör
- 250 g Snjó baunir
- 125 g Frosnar baunir
- 6 Stönglar Kervel eða steinselja
Leiðbeiningar
- Flysjið kartöfluna og skerið í teninga. Hitið 2 matskeiðar af olíu á pönnu. Steikið svínaflökin kröftuglega allt í kring. Kryddið með salti og pipar. Setjið flökin á ofnformið. Skerið steikina á pönnunni með víni, sjóðið og hellið yfir kjötið. Eldið í forhituðum ofni við 100 gráður (varmhitun: 80 gráður) í um 20 mínútur.
- Hitið 2 matskeiðar af olíu á pönnunni. Steikið kartöflubitana í því á meðan snúið er við. Afgljáðu með 200 ml af vatni. Bætið 1 teskeið af salti. Setjið spergilkálið eða spergilkálið á pönnuna, setjið lok á og látið malla í um 2 mínútur. Bætið smjöri, sykurbaunum og baunum út í og látið malla undir loki í 5 mínútur í viðbót.
- Takið kervel eða steinseljublöð af stilkunum og saxið gróft, nema nokkur til skrauts. Kryddið grænmetið með salti og pipar.
- Taktu svínaflökin úr ofninum og láttu þau hvíla í stutta stund. Skerið í sneiðar og raðið ofan á grænmetið. Berið fram stráð með kervel.
Ábending:
- Einnig má nota sætar kartöflur í staðinn fyrir kartöfluna. Skreytið flakaformið með 1 matskeið af sýrðum rjóma (með sítrónusafa og kryddjurtum).
