Varahlutir í grill

Eitt orð um grillsósu. Upprunalegu amerísku sósurnar bragðast best. Reykuðu afbrigðin henta sérstaklega vel fyrir vararibs, svo passaðu þig á „Hickory Smoke“ merkinu.

Kryddið sparibitana með miklu salti og pipar. Penslið síðan á báðar hliðar með grillsósunni.

Setjið vararibsin á vírgrindina og rennið þeim inn í ofninn á miðjugrindinum. Settu djúpan bakka með miklu vatni neðst á steikingarrörinu. Ef nauðsyn krefur skaltu fylla á vatnið aftur, það má aldrei klárast, annars þorna vararibsin. Ef þú vilt geturðu bætt nokkrum söxuðum hvítlauksrifum og nokkrum greinum af rósmarín út í vatnið. Eldaðu nú vararibsin rólega við nákvæmlega 80 gráður í fimm (!) klukkustundir. Penslið síðan toppinn á rifunum aftur með grillsósunni og haltu áfram að elda við 180 gráður þar til æskilegri brúnni er náð. Þetta tekur um 10-15 mínútur. Vinsamlega fylgstu með sparibitunum með stuttu millibili, grillsósan á það til að verða fljót svört.

Raðið fullbúnu vararibjunum á tréplötur. Hvítt brauð og þurrt rósavín eða góður pilsner passar vel með.