Gulur pipar og avókadó súpa með tvenns konar áleggi

Súpa

• Skerið papikurnar í tvennt eða fernt og losið þær innan frá. Setjið skurðhliðina niður á bökunarplötu og grillið við 200°C (ofngrill) í um 15-20 mínútur þar til loftbólur myndast. Látið paprikuna kólna og fjarlægið hýðið.

• Saxið engiferið og ristið það í smá ólífuolíu í potti. Skreytið með grænmetiskrafti og látið malla í 10 mínútur.

• Afhýðið avókadóið, fjarlægið kjarnann og skerið í gróft teninga. Skerið paprikuna líka í stóra bita og setjið báðar í pottinn. Bætið líka kókosmjólkinni út í og ​​blandið öllu fínt saman með handþeytara (ef þarf í gegnum sigti). Kryddið með karrýi, chilli og pipar (ég saltaði ekki meira þar sem það er nú þegar nóg í grænmetiskraftinum).

Yfirfylling

• Afhýðið laukinn, skerið í hringa og steikið á pönnu með smá ólífuolíu. Kryddið með salti og pipar og látið kólna.

• Skerið kalkúnabringuna (ég er búin að taka grilluðu frá Finess; sjá mynd 6) í hæfilega stóra bita. Ef þú notar ferskan kalkún skaltu skera hann í bita, steikja á pönnu og smakka til með salti og pipar.

Þjóna

• Setjið súpuna á djúpan disk og skreytið með lauknum og kalkúnakjöti. Ef þú vilt geturðu bætt við ferskum kryddjurtum eins og graslauk, kóríander o.fl. Njóttu máltíðarinnar!