Habanero: Mismunandi afbrigði í hnotskurn

Habanero chilli: Heitustu tegundirnar

Habaneros eru þekktir fyrir óvenju mikinn hita en einnig fyrir ákaft ávaxtabragð. Eftirfarandi afbrigði gefa réttunum þínum brennandi tón. Athugið: Þú ættir alltaf að vera með hanska við undirbúning!

• Habanero Red: Þessi afbrigði nær 10 hitastigi á Wilbur Scoville kvarðanum og er eitt af heitustu afbrigðunum (allt að 500,000 Scoville). Næstum kringlóttu ávextirnir eru u.þ.b. 5 cm að stærð og eru skærrauðir þegar þeir eru þroskaðir.
• Þú getur notað Habanero Red ferskan þegar þú eldar. Það er sérstaklega gott í salsa eða í samsetningu með suðrænum ávöxtum.
• Súkkulaði Habanero: Þessi fjölbreytni einkennist af súkkulaðibrúnum lit þegar hún er þroskuð. Það hefur einnig einstakt ávaxtabragð og dæmigerða skerpu allra Habaneros (u.þ.b. 400,000 Scoville).
• Hins vegar setur skerpan í þessari fjölbreytni seint. Af þessum sökum hentar hann vel fyrir chutney, sósur eða ljúfmeti.
• Habanero Fatalii: Þessi fjölbreytni kemur frá Mið-Afríku. Ávextir þeirra eru frekar ílangir, mjókkandi að oddinum og þroskast gulir. Habanero Fatalii nær einnig hæsta hitastigi (allt að 500,000 Scoville).
• Kryddleiki þessarar tegundar endist sérstaklega lengi og henni fylgir sítrónuilmur. Vegna þessa fara þeir vel með salsa með suðrænum ávöxtum eins og mangó eða ananas. Þeir eru einnig hentugir til að þurrka og vinna í kryddduft.

Mild habanero afbrigði

Þó að það sé erfitt að trúa því miðað við þá staðreynd að þeir eru náskyldir heitustu afbrigðum, þá eru líka til sætar og mildar Habaneros. Þær henta öllum sem þola ekki eða líkar ekki við sterkan mat en vilja samt njóta ávaxtabragðsins af fræbelgjunum.

• Sætur Habanero: Sjónrænt er hann mjög líkur krydduðum ættingjum sínum með frekar kringlóttum, krumpuðu lögun sinni og ljósrauðum lit.
• Hann hefur líka hið dæmigerða ávaxtaríka Habanero-bragð hvað varðar bragð, en án krydds. Hún fær 0 á kvarðanum. Fjölbreytnin hentar því einfaldlega vel í snakk eða í salöt.
• NuMex Suave Orange: Þessi stofn var ræktaður við New Mexico State University til að vera mildur viljandi. Það hefur samt ákveðna skerpu (um 500 Scoville). Á kvarðanum nær það hins vegar aðeins 2.
• Þessi mildi kryddleiki tryggir að þú gefur réttunum þínum pikantan tón en þú getur notið ávaxtakeimsins án þess að brenna tunguna. Hann hentar því vel í fyllingu og plokkun.
• Trinidad ilmvatn: Þessi Habanero einkennist einnig af minni hitastigi. Það nær þriðja stigi á skalanum (0-1000 Scoville). Ilmur þeirra er mjög flókinn og minnir á melónu og gúrku.
• Ávextirnir eru mjög hentugir til þurrkunar eða hægt að vinna ferska beint.