Eggjahræra – Borið fram með steiktum kartöflum og tómatsalati

Vegna þess að salatið ætti að vera dálítið gegndræpt er það fyrst útbúið á eftirfarandi hátt: Takið þvegið tómata úr græna innri fleygnum og skerið síðan í báta. Bætið söxuðum lauknum og öllu hinu hráefninu saman við, blandið öllu saman og látið salatið liggja undir í um hálftíma.

Skrælið kartöflurnar frá deginum áður og skerið í sneiðar sem eru ekki of þunnar. Setjið á stóra pönnu í upphitaðri ólífuolíu, stráið söxuðum lauk, beikoni, salti og pipar yfir og steikið við meðalhita þar til æskilegur brúnn litur er náð.

Opnaðu eggin í ílát, bætið rjóma, salti, pipar og helmingnum af lauknum út í og ​​„stungið“ öllu í gegn einu sinni (þetta er best gert með gaffli). Bræðið smjörið á lítilli pönnu, bætið beikoninu og lauknum sem eftir er út í og ​​steikið þar til það verður gegnsætt. Bætið síðan eggjahrærunni út í og ​​látið stífna hægt við vægan hita, notið tréskeið til að þrýsta blöndunni áfram frá brúninni að miðjunni þar til hún er létt og safarík.

Raðið steiktu kartöflunum með eggjahrærunni á diska og bætið við skál með matarmiklu tómatsalati. Berið fram graslauk stráð yfir.

Verði þér að góðu !!