Sveppir með eggjahræru, steiktum kartöflum og káli

Sjóðið og flysjið kartöflurnar. Einnig má nota soðnar kartöflur frá deginum áður. Skerið kartöflurnar og sveppina í þunnar sneiðar, skerið vorlaukinn í hringa og skerið laukinn í litla teninga.

Hitið pönnu með olíu og steikið hægeldaðan laukinn í henni. Þegar laukbitarnir eru orðnir gullinbrúnir er beikonbitunum bætt út í og ​​steikt í stutta stund. Setjið svo kartöflusneiðarnar á pönnuna. Kryddið kartöflurnar með pipar, salti og möluðum kúmenfræjum. Þegar kartöflurnar hafa náð æskilegri brúnni, stráið þær létt yfir múskatdufti, hrærið öllu vel aftur, setjið í ílát og haldið heitum.

Hitið pönnuna með ögn af ferskri olíu og steikið niðurskorna vorlaukshringa saman við 2 hvítlauksrif (pressið hvítlaukinn á áður). Þegar laukurinn er orðinn hálfgagnsær til gullbrúnt, bætið þá sneiðum sveppunum út í. Kryddið allt vel með pipar og salti, annars bragðast sveppirnir of bragðlausir. Steikið allt við háan hita í um 10 mínútur. Hrærið 6 matskeiðar af tómatsósu (eða 3 matskeiðar af tómatmauki) út í sveppina. Þeytið nú eggin yfir og hrærið varlega saman við.

Raðið öllu saman við blandaða salatið, skreytið aðeins með súrsuðum hvítlauk og tómatbitum og berið fram. Einnig má strá fínt saxaðri steinselju ofan á. Verði þér að góðu!