Hrísgrjón: Risotto með sveppum

Á Ítalíu er sagt að góður kokkur sé þekktur fyrir risotto hans. Hrísgrjónin verða að vera soðin að utan, örlítið mjúk og hafa kjarna. Best eru hrísgrjónin úr Po-dalnum eða sérstök risotto-grjón. Það þarf líka þolinmæði því það á bara að eldast hægt og það þarf að hræra stöðugt svo það festist ekki.

Afhýðið skalottlaukana og skerið í teninga. Hitið ólífuolíuna í potti og steikið hrísgrjónin ásamt lauknum þar til hrísgrjónakornin fara að verða hálfgagnsær. Afhýðið hvítvínið með áferð og minnkað það.

Leysið grænmetiskraftinn upp í sjóðandi vatni og haltu pottinum heitum allan tímann.

Um leið og vínið hefur soðið niður, skreytið með smá grænmetiskrafti, látið suðuna koma upp á meðan verið er að hræra stöðugt og endurtakið þetta ferli þar til hrísgrjónin hafa æskilega þéttleika.

Hrærið smjörið út í og ​​kryddið með salti og pipar ef þarf. En það fer eftir því hversu kryddað grænmetiskrafturinn er.

Hitið nú sveppagrænmetið og hrærið varlega saman við hrísgrjónin. Þú ættir samt að þekkja sveppina.

Raðið á heitan disk og skreytið með steinselju.

ÁBENDING: Upphæðirnar sem gefnar eru upp að ofan duga fyrir einn einstakling eða sem smáforréttur fyrir þrjá, því þetta dót er ótrúlega fullt.

Tenglar á sveppi: Blandaðir sveppir með grænmetisbollum og kryddblöndur: kornótt grænmetissoð