Jólakökur: Súkkulaði og kanil stökk fjöll með apríkósum

Ristið hafraflögurnar stuttlega saman við 1 tsk af sykri á pönnu, hrærið af og til. Taktu það af eldavélinni og láttu það kólna. Skerið mjúku apríkósurnar smátt.

Þeytið smjörið með handþeytara þar til það er froðukennt. Bætið öllum þremur tegundunum af sykri, eggjum, salti, kanil, appelsínuberjabragði og apríkósum út í og ​​hrærið saman við.

Blandið saman haframjöli, hveiti og lyftidufti, bætið við deigið og hrærið allt þar til það er slétt. Bætið að lokum kakóduftinu og súkkulaðidropunum út í og ​​hrærið varlega aftur. Hyljið deigið og látið það hvíla í hálftíma. Eftir 1/4 klukkustund af hvíldartíma, forhitið ofninn í 200 gráður (yfir- og undirhiti).

Skerið litla hnúða úr deiginu með hjálp tveggja teskeiða (magn 1 tsk hvor) og leggið þá á bökunarpappírsklædda ofnplötu með smá bili á milli. Bakið í ofni á miðri grind í um 12-14 mínútur, þar til kökurnar eru orðnar ljósbrúnar. Látið síðan kólna alveg á grind.

Blandið flórsykri og kanil saman, sigtið í gegn og stráið kexið ríkulega með því. Geymið loftþétt eða njótið strax. Góða bakstur og góða, stresslausa aðventu :-).