Japönsk-ítalsk daður: Svartur sesamís og kókoshnetupannacotta

Leggið matarlím í bleyti í köldu vatni. Skerið vanillustöngina eftir endilöngu og skafið deigið úr. Látið suðuna koma upp kókosmjólk, rjóma, 4 msk sykur, vanillusykur, vanillumassa og fræbelg. Látið malla í um það bil 10 mínútur. Takið vanillukókosmjólkina af hitanum. Fjarlægðu vanillustöngina. Kreistið gelatínið út og leysið það upp í heitri kókosmjólkinni. Skiptið í átta lítil glös og kælið í að minnsta kosti 3 klukkustundir.

Ristið sesamfræin á pönnu, látið kólna og malið í mortéli þar til olíukennt deig myndast.

Þeytið 5 eggjarauður og 100 g sykur í nokkrar mínútur þar til froðukennt. Hitið mjólkina, rjómann og deigið úr vanillustönginni í potti en sjóðið ekki. Bætið 4 matskeiðum af vanillurjómamjólkinni út í eggjablönduna. Bætið svo eggjablöndunni skeið fyrir skeið út í vanillumjólkurkremið og skafið/hrærið úr botninum með spaða þar til blandan verður froðukennd. Blandan má ekki sjóða hvenær sem er. Bætið síðan sesammaukinu út í og ​​hrærið. Látið kólna og setjið síðan í ísvélina.

Ristið svörtu sesamfræin, látið kólna og steypið 10 g af sykri þar til olíukennt deig myndast. Blandið saman við afganginn af sykrinum, mjúku smjörinu, kókosflögum, hveiti og salti til að mynda slétt deig. Setjið litla deigið á bökunarpappírsklædda ofnplötu og bakið í ofni við 170 gráður í 15-20 mínútur.

Skerið mangóið í bita og holið út ástríðuávöxtinn og setjið deigið með mangóbitunum í ílát. Mortjið chilli flögurnar, myntublöðin og lime laufið og pressið lime. Maukið með hlynsírópinu og ávöxtunum og sigtið að lokum í gegnum sigti.