John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Yfirfylling:
- 1 stöng Leek
- 100 g Sellerí (þyngd eftir hreinsun)
- 2 miðlungs stærð Gulrætur
- 20 g Skýrt smjör
- 1 msk Flour
- 900 ml Grænmetissoð
- 150 g Unnuður ostur hálffitustig
- Pipar salt
- 60 g Fínt rifinn parmesan
- 4 Diskar Bacon
- Soðnir kartöflubitar (sjá uppskriftartexta)
- Saxað steinselja
Leiðbeiningar
Súpa:
- Afhýðið kartöflurnar, skerið þær í 5 - 2 cm teninga og geymið þær í stutta stund í köldu vatni. Þvoið og hreinsið blaðlaukinn, skerið í hringa og skerið í tvennt. Flysjið selleríið og gulræturnar og skerið í smærri teninga eins og kartöflurnar.
- Hitið skýrt smjör í stærri potti og steikið grænmetið (án kartöflu) í því. Þegar blaðlaukur er orðinn örlítið hálfgagnsær, stráið allt með hveiti, svitið það stuttlega og skreytið síðan með 500 ml af grænmetiskrafti. Bætið nú kartöflubitunum út í og látið allt malla við meðalhita þar til það er orðið mjúkt. Þetta getur tekið 15 mínútur. Fyrir kartöfluskreytið skaltu hins vegar fiska upp úr 50 g af teningunum eftir um 5 mínútur í hverjum skammti, tæma þá og geyma í stutta stund. Fyrir 4 manns væri það 200 g sem aðalréttur. (Nánari útskýringar í lok uppskriftarinnar)
- Þegar allt er orðið mjúkt, takið pönnuna af hitanum í smástund, maukið hana fínt með handblöndunartækinu, dragið aftur á helluna, hrærið unnum osti saman við og kryddið með salti og pipar. Ef þéttleiki súpunnar er enn of mjúkur, gerðu hana smám saman rjómalöguð með restinni af grænmetiskraftinum. Ekki er víst að þeir 400 ml sem eftir eru þurfi að nota að fullu. Það fer svolítið eftir kartöflutegundinni sem notuð er.
Álegg og sett inn:
- Forhitið ofninn í 230°. Klæðið allan bakkann með 2 mjóum ræmum og einni breiðri ræmu af smjörpappír. Setjið rifinn parmesan í 4 litla hrúga á aðra af mjóu ræmunum og 4 beikonsneiðarnar á hina. Dreifið fiskuðu kartöflubitunum á stærri pappírinn. Dreifið þessu með smá olíu og setjið svo allt inn í heitan ofninn. Þessi skipting er þannig að hægt er að setja allt í ofninn í einu. En þar sem það eru mismunandi eldunartímar er hægt að taka hvern og einn út fyrir sig þegar hann er tilbúinn. Parmesan flögurnar taka um 5 - 8 mínútur, beikonið um 10 mínútur og kartöflurnar um 15 mínútur.
- Freyðu svo súpuna aftur létt með blöndunartækinu og raðaðu öllu á stóran og djúpan disk.
Eftirmáli:
- Ef magnið af þessari fyllingarsúpu er útbúið sem forréttur - þ.e. fyrir nokkra - þá þarf að stilla magn af parmesan og beikoni að fjölda fólks. Ég rukkaði 15g af osti fyrir parmesan flögu. Það á ekki endilega við um kartöfluskreytið. Ég reiknaði út um 60 g af forsoðnum teningum á mann í aðalrétt. Það voru því 660 g af kartöflum (grunnmagn) í súpuna og 240 g í fyllinguna. Með ræsir þarftu í samræmi við það minni innborgun, þannig að upphæðin sem er reiknuð hér ætti að duga. En ef það er ekki nóg fyrir þig þarftu að auka það í samræmi við það.
