Lamb Saltimbocca með bökuðum kúrbítsblómum, borið fram með Thuringian Mini dumplings rúllað í ristuðu brauði

Kúlur: Rífðu hráu kartöflurnar fínt í skál með vatni í. Settu síðan kartöflublönduna á líndúk og kreistu hana út. Náðu í vatnið til seinna. Rífið svo soðnu kartöflurnar og bætið út í hina kartöflublönduna. Með vatninu sem safnað var ætti sterkja að hafa sest á botninn. Það kemur líka loksins fyrir mannfjöldann. Blandið því næst öllu vel saman og mótið í bollur og látið þær liggja í heitu vatni (ekki sjóðandi). Kúlurnar eru tilbúnar þegar þær synda uppi.

Skerið súpuna í teninga, steikið og skreytið með rauðvíninu. Bætið lambakjötinu út í og ​​minnkað. Að lokum er rjómanum bætt út í

Kryddið lambakjötið og setjið salvíuna ofan á. Þekjið með oblátunni Serrano skinku og steikið stutt á báðum hliðum