Lítil rjómakaka með heslihnetum

Skiljið eggin að og þeytið eggjahvíturnar með smá salti þar til þær eru stífar. Í annarri skál, hrærið eggjarauðunum með heitu vatni þar til þær eru orðnar þykkar og froðukenndar, smám saman dreypið sykrinum út í. Þegar blandan er orðin rjómalöguð, hrærið heslihnetunum stuttlega saman við. Bætið eggjahvítunum út í blönduna og blandið varlega saman við.

Blandið saman hveiti, maíssterkju og lyftidufti og sigtið út í deigið og blandið út í. Setjið deigið í springform (18 cm) klætt bökunarpappír og bakið í 180 gráðu heitum ofni (eða blástursofni 160 gráður) í ca. 30 mínútur. Takið það svo út, takið botninn af bökunarpappírnum og látið kólna. Skiptu kældu botninum einu sinni lárétt.

Til að fylla, blandaðu kremduftinu saman við 5 matskeiðar af mjólk, sykri og kakódufti. Hitið restina af mjólkinni að suðu og hrærið svo blönduðu búðingaduftinu saman við. Látið suðuna koma upp aftur, takið síðan af hellunni og látið kólna. Best er að setja matarfilmu beint á yfirborðið þannig að engin húð myndist.

Þeytið smjörið þar til það er froðukennt og hrærið kældum búðingnum saman við skeið fyrir skeið, passið að smjörið og búðingurinn séu við sama hitastig, annars hrynur rjóminn. Bræðið kókosolíuna, látið kólna og hrærið út í rjómann.

Sigtið sultuna í gegnum sigti og hrærið saman við ávaxtabrennsluna. Smyrjið sultunni á botninn á kökunni og smyrjið svo þriðjungi kremsins ofan á. Setjið annan botninn ofan á, þrýstið honum varlega niður og dreifið öðrum þriðjungi af kreminu út um allt. Hellið afgangnum af rjómanum í sprungupoka með stjörnustút.

Dreifið um helmingnum af ristuðu heslihnetunum í miðja kökuna. Hnoðið marsípanið og flórsykurinn og veltið þeim upp úr heslihnetunum sem eftir eru. Settu kúlurnar í miðju kökunnar. Settu punkta í kringum brúnina með rörpokanum. Stráið kantinum á kökunni yfir súkkulaðispæni.