Ashley Wright
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Hrærðar nautastrimlar með papriku:
- 250 g Hip steik
- 1 Egg
- 1 msk Dökk sojasósa
- 1 Tsk Tapioka sterkja
- 2 msk sólblómaolía
- 150 g 1 rauð paprika
- 50 g Vor laukar
- 2 stykki Hvítlauksgeirar
- 1 stykki Engifer á stærð við valhnetu
- 1 Grænn chilli pipar
- 1 msk Sæt sojasósa
- 1 msk Dökk sojasósa
- 2 msk Sherry
- 1 Tsk Sambal oeklek
- 4 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Sugar
Matarmikil kartöflumús:
- 500 g Kartöflur
- 100 g 1 Laukur
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Malaður túrmerik
- 2 msk Matreiðslurjómi
- 1 msk Smjör
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 1 stór klípa Malað múskat
Berið fram:
- 2 Stilkur Steinselja til skrauts
Leiðbeiningar
Hrærðar nautastrimlar með papriku:
- Hreinsið/stíflið steikina, þvoið, þurrkið með eldhúspappír og setjið í frysti í um 15 mínútur. Takið út, skerið fyrst í sneiðar og síðan í fína strimla. Þeytið egg með dökkri sojasósu (1 msk) og tapíókasterkju (1 tsk) vel og marinerið nautalundirnar með því í um 20 mínútur. Í millitíðinni undirbúið grænmetið: hreinsið og þvoið piparinn og skerið í fína strimla. Hreinsið og þvoið vorlaukinn, skerið í bita ca. 4 - 5 cm að lengd og skerið þær í fínar ræmur. Afhýðið og skerið hvítlauksrif og engifer smátt. Hreinsið / kjarnhreinsið chilipiparinn, þvoið, helmingið endilangt og skerið í fína strimla. Hitið sólblómaolíu (2 msk) í wokinu, bætið nautastrimlunum út í, steikið kröftuglega / hrærið og rennið á brúnina á wokinu. Bætið grænmetinu út í (hvítlauksrif + chilli pipar teningur + engifer teningur, papriku ræmur og vorlauksstrimlar) og hrærið með Deglaze með sætri sojasósu (1 msk), dökkri sojasósu (1 msk) og sherry (2 msk) . Kryddið að lokum með sambal oelek (1 tsk), lituðum pipar úr myllunni (4 stórar klípur) og sykri (1 stór klípa). Látið allt malla/elda í 6 - 8 mínútur í viðbót. Hrærið öðru hvoru.
Matarmikil kartöflumús:
- Afhýðið, þvoið og skerið kartöflurnar í teninga. Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar. Sjóðið kartöflubitana með laukteingunum í söltu vatni (1 tsk salt) malað með túrmerik (1 tsk) í um 20 mínútur, hellið af og bætið matreiðslurjómanum (2 msk), smjöri (1 msk), grófu sjávarsalti af mylla (3 sterkar klípur), litaður pipar úr myllunni (3 stórar klípur) og malaður múskat (1 stór klípa) vinna vel með kartöflumúsinni.
Berið fram:
- Smyrjið steiktum nautalundastrimlum með papriku á 2 diska. Bætið kartöflumúsinni út í og skreytið með steinselju, berið fram.
