John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 350 ml Mjólk
- 350 ml Rjómi
- 1 Vanillustöng sem valkostur við bourbon vanillusykur
- 40 g Matarsterkju
- 100 g Sugar
- 4 Eggjarauða
Leiðbeiningar
- Blandið sterkju og sykri saman. Blandið saman við smá mjólk í þykkt deig. Blandið síðan 4 eggjarauðunum út í.
- Hitið restina af mjólkinni að suðu ásamt rjómanum. Ef notaður er vanillustöng er hann helmingaður, skafinn út og deigið soðið saman við stöngina. Blandan á þá að vera í 30 mínútur, fjarlægðu síðan belginn og sjóða vanillumjólkina aftur. Þegar það er að sjóða, takið það af hellunni, hrærið eggjablöndunni saman við og haltu áfram að hræra við lágan hita þar til hún er orðin búðingslík.
- ÁN VANILLU PEtbsp !!!! Blandið sterkju, vanillusykri og sykri saman við smá mjólk í þykkt deig. Blandið síðan 4 eggjarauðunum út í. Látið suðuna koma upp á mjólk og rjóma, þegar það sýður, takið það af hellunni og hrærið í eggjablöndunni og hrærið á lágu stigi þar til púddinslíkt þykkt fæst.
- Heitt kremið má nota beint td í tertu eða ávaxtatertu með þvermál 24-26. Svo að eggjarauðan hrynji ekki er 80 ° C ákjósanlegur hitastig
- Ef nota á vanillukremið í kökufyllingu, bætið þá við 9 blöðum af gelatíni og 600ml af rjóma. Leggið matarlímið í bleyti, kreistið það út og hellið því beint út í volga blönduna, látið svo vanillukremið kólna (best er að setja álpappír yfir svo ekki myndist húð). Ef vanillukremið er kalt, hrærið það með handþeytara þar til það er slétt og blandið þeyttum rjómanum saman við. Fyrir kökufyllingu dugar blandan í 2 lög með þvermál 24-26
