John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir lime og sítrónu hollandaise
- 1 kg Aspas grænn ferskur
- 1 kg Meðal kartöflur
- 50 g Saltað smjör
- 1 Stk. Scarlet
- 4 Stk. Eggjarauða
- 200 g Saltað smjör
- 1 Tsk Lime safi
- 1 Tsk Sítrónusafi
Leiðbeiningar
- Leggið laxasneiðar með smjörflögum á ofnplötu með bökunarpappír og setjið þær í 200 gráðu heitan ofn í 10 mínútur.
- Þvoið græna aspasinn, skerið endastykkin af og sjóðið í söltu vatni í 10 mínútur, eldið kartöflurnar í söltu vatni, skerið í tvennt og steikið á pönnu með smá smjöri þar til þær eru gullnar.
- Fyrir Holandaise, afhýðið skalottlaukana, þrýstið honum í deig á borð með flötum hníf aftur og bætið í pott með smá vatni og ediki, minnkað næstum alveg.
- Hrærið eggjarauðurnar út í sósuna með þeytara, vinnið síðan kalt smjör í bita við vægan hita, bætið við sítrónu og limesafa.
- Raðið laxinum með grænum aspas og kartöflum á disk. Servíettur með lime og sítrónu hollandaise.
