John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 2 kg Svínaháls í einu stykki
- 5 Hvítlauksgeirar
- Salt, pipar úr kvörninni
- 0,5 fullt Súpugrænmeti fínt skorið
- 2 Ferskur laukur, saxaður gróft
- Butaris (hreinsað smjör)
- 300 ml Sósa
- 4 msk Dijon sinnep miðlungs heitt
- Kartöflur í maukið
- Karamellusett súrkál
Leiðbeiningar
- Hitið ofninn í 120 gráður (yfir-/undirhiti). Skolið kjötið með köldu vatni og þurrkið það með eldhúspappír. Nuddið vel með salti og pipar og penslið síðan með sinnepinu. Afhýðið hvítlauksrifið og afhýðið og skerið laukinn í stóra bita.
- Skerið súpugrænmetið í teninga. Hitið Butaris í stórum potti og steikið kjötið kröftuglega á öllum hliðum í um 8 mínútur, takið kjötið út, bætið súpugrænmetinu og lauknum út í, steikið í stutta stund, fyllið á með kjötkraftinum, setjið kjötið aftur út í.
- Setjið nú steikina í opna steikina í um 3 klst (miðri grind) í ofninum og setjið kjöthitamæli inn ef hægt er. Eldunarpróf er nauðsynlegt. Kjötið á að hafa um 65 gráður í kjarna, þá er það samt gott og safaríkt og mjög meyrt.
- Í millitíðinni skaltu afhýða kartöflurnar og undirbúa þær fyrir maukið. Í millitíðinni skaltu útbúa súrkálið og halda því heitu.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 3kkalKolvetni: 0.2gPrótein: 0.4gFat: 0.1g
