Svínalund með ávöxtum

• Hreinsið svínaflakið og skerið í bita ca. 7 cm á breidd, olíuðu létt og kryddaðu með pipar. Vefjið síðan bitunum inn með morgunverðarbeikoninu. Setjið í eldfast mót (eða disk), hyljið með kryddjurtagreinunum og eldið við stofuhita í u.þ.b. 2 klukkutímar. láta hvílast.
• Látið smjörið freyða á pönnu við meðalhita. Bætið við helminguðum bönunum, ferskjuhelmingunum fylltum með trönuberjum, ananassneiðunum og möndluflögunum og steikið í 1 mínútu. Haldið heitu á ofnplötu við 120°. Vefjið döðlunum inn í skinkuna og bætið við.
• Skerið beikonið smátt og steikið á annarri pönnu. Steikið vafinn svínalund á hvorri hlið í u.þ.b. 3 mínútur. Setjið í ofninn með ávöxtunum á bökunarplötu.

Sósan

• Þeytið hveiti og smá rjóma þar til slétt. Bætið restinni af rjómanum, sojasósunni og kjötkraftinum saman við og þeytið öllu saman.
• Hellið blönduðu hveitisósunni í kjötpönnuna og þykkið á meðan hrært er. Salt og pipar eftir smekk.