Kartöflustrudel með blóð- og lifrarpylsufyllingu og ananas og rjómakáli

Tæmdu ananasinn í sigti og safnaðu safanum. Ef ananasbitarnir eru of stórir, helmingaðu þá einu sinni. Afhýðið og skerið laukinn gróft. Afhýðið og rífið litla bita af gulrótinni.

Í stærri potti, steikið laukinn í 1 matskeið af skýru smjöri þar til hann er hálfgagnsær. Bætið forsoðnu súrkálinu og gulrótinni rifnu út í, hellið ananassafanum út í, lækkið hitann hálfa leið og látið malla með lokinu hallað í um 20 mínútur. Ef vökvinn gufar of mikið upp skaltu annað hvort bæta við lágmarksafa eða vatni. Jurtin á ekki að "synda" á endanum. Eftir ofangreindar 20 mínútur er ananasinn bætt út í, soðið í 10 mínútur í viðbót, rjómanum hrært út í með pipar, salti og mögulega sykri, kryddað eftir smekk og látið malla með slökkt á hitanum. Blandið mögulega nokkrum chilli flögum út í. Þegar það hefur kólnað fyrir notkun skaltu hita það upp stuttu áður.

Eldið kartöflurnar með hýðinu í söltu vatni þar til þær eru soðnar, hellið af og látið gufa aðeins upp. Afhýðið og þrýstið í skál. Látið kólna niður í volgt og hnoðið fyrst með 120 g af hveiti og egginu með trésleif. Kryddið eftir smekk með salti og múskati og athugaðu hvort deigið sé þétt. Ef það er enn mjög klístrað skaltu vinna smám saman í það sem eftir er af hveitinu. En ekki eftir á, þó hún sé enn mjög mjúk, annars verður hún of seig eftir bakstur. Látið deigið hvíla þar til öllum öðrum skrefum er lokið (þessi tími er ekki tilgreindur sérstaklega).

Fjarlægðu húðina af blóðpylsunum og skerðu þær í litla bita. Afhýðið laukinn (einnig til fyllingar 2) og skerið í teninga. Skerið afhýðið og kjarnhreinsað eplið í litla teninga. Hitið 1 tsk af tærðu smjöri á pönnu og steikið 30 g lauk og eplamenning í því í 1 mínútu. Bætið muldum svörtum út í og ​​steikið í stutta stund þar til deiglíkur massi hefur myndast. Færið í skál, hafið það tilbúið.

Fjarlægðu hýðið af lifrarpylsunum og skerðu þær í litla bita. Skerið örlítið þurrkaða sneið af ristað brauði (kringla eða rúlla er líka hægt) í litla teninga. Hitið 1 tsk skýrt smjör á hreinni pönnu, bætið lauk og brauðteningum út í og ​​steikið þar til þeir fá lit. Færið yfir í skál og látið síðan lifrarpylsuna á pönnunni verða að smurhæfum massa án þess að bæta við viðbótarfitu á meðan hrært er. Takið af hitanum, kælið aðeins.

Forhitið ofninn í 200° hringrásarloft. Klæðið bakkann með bökunarpappír eða pappír.

Dreifið út tveimur stærri ræmum af bökunarpappír og stráið mjög þykkt (!) hveiti yfir. Setjið helminginn af kartöfludeiginu á hvern og einn, stráið yfirborð þess létt með hveiti og diskið báða hlutana með flötu hendinni til að mynda 20 x 20 cm ferning. Dreifið svörtum búðingmassanum á aðra hliðina og lifrarpylsumassanum á hina og svo laukbruntunum. Skildu eftir litla ramma lausa allt í kring. Rúllaðu síðan báðum plötunum upp með hjálp bökunarpappírsins, þéttaðu hliðarnar og rúllaðu strudelinu af pappírnum yfir á bakkann. Saumarnir ættu þá að vera fyrir neðan þyrlurnar. Fjarlægðu allt umframhveiti af flötunum með pensli, penslið þau ríkulega með mjúku smjörinu og stráið smá panko hveiti yfir. Renndu bakkanum inn í ofninn á 2. brautinni að neðan. Bökunartíminn er 40 mínútur. Um 10 mínútum áður en tíminn rennur út er fitunni sem lekið hefur úr plötunni hellt yfir panko molana og bakað til enda.

Skömmu áður en það er borið fram skaltu hita kálið og rjómann, raða því síðan saman við bæði skammtaðan strudel og láta það smakka vel. .

Undirbúningstími kálsins er innifalinn í strudelinu.