Emma Miller
Fræin má borða með graut eða sem snarl. Sólblómafræ hafa sterka ytri skel. Þar sem skurnin er erfitt fyrir fólk að melta, borða það venjulega afhýdd fræ. Fólk getur líka ræktað plöntur úr sólblómakjörnum sem getur aukið næringargildi fræanna.
Samkvæmt 2017 endurskoðun frá áreiðanlegum heimildum hafa sólblómafræ eftirfarandi næringargildi
- brennisteinsrík prótein, verðmæt fyrir marga líffræðilega ferla, þar á meðal vöðva- og beinagrind
- amínósýrur, þar á meðal glútamín, arginín og cystein
- 55-70% línólsýra og 20-25% olíusýra
- meira E-vítamín en í hörfræjum, sesamfræjum og hnetum
- andoxunarefni, þar á meðal flavonoids og fenólsýrur með háum styrk níasíns og vítamína A, B og C
- ríkt af steinefnum eins og kalsíum, járni og magnesíum
Um fræin
Almennt sólblómaolía (Helianthus annuus L.) tilheyrir Asteraceae fjölskyldunni. Fræ plöntunnar eru æt og framleiðendur nota þau til matar og til framleiðslu á sólblómaolíu. Þannig er sólblómaolía fjórða mest framleidda olía í heiminum.
Bændur sjá ekki aðeins fyrir fæðu fyrir menn heldur nota sólblómafræ sem fóður fyrir búfé. Fræspírun gegnir einnig mikilvægu aukahlutverki í vistfræði og lífsferli lífvera.
Heilbrigðisvinningur
Að innihalda sólblómafræ í mataræði getur haft heilsufarslegan ávinning.
Bólgueyðandi og örverueyðandi
- bólgueyðandi
- sveppalyf
- bakteríudrepandi
- sárameðferð
Hin jákvæðu áhrif eru vegna efnasambanda eins og fenóla, tannína og sapónína. Hins vegar taka margar rannsóknir til dýra eða rannsóknarstofuprófa, svo vísindamenn þurfa að framkvæma fleiri rannsóknir til að draga ákveðnar ályktanir um áhrifin á menn.
Hjartaverndandi og æxliseyðandi áhrif
Sólblómafræ eru rík uppspretta karótenóíða og tókóferóla, sem virka sem andoxunarefni til að koma í veg fyrir skemmdir af völdum sindurefna.
Í 2020 endurskoðun frá áreiðanlegum heimildum kom í ljós að sólblómafræ og olía gætu verið gagnleg fyrir
- æðakölkun
- slagæðasjúkdómar
- heilablóðfall
- Háþrýstingur
- Krabbamein
Menn geta ekki myndað tókóferól eða E-vítamín í líkamanum og verða að fá þau úr mat. Þannig að innihalda sólblómafræ í mataræði er viðeigandi leið til að auka E-vítamín gildi.
Sykursýkislyf og kólesteróllækkandi áhrif
Rannsóknir sýna að sólblómafræ geta verið áhrifarík gegn sykursýki og háu kólesteróli. Fólk með sykursýki getur framleitt glycation lokaafurðir sem geta verið skaðlegar líkamanum. Sólblómafræ innihalda efnasambönd sem geta hamlað þessum efnum.
Umhyggja í sólblómafræjum getur lækkað þríglýseríð og kólesterólmagn, sem gæti hugsanlega gagnast fólki með blóðsykurshækkun eða blóðfituhækkun. Lítil tilraunarannsókn þar sem 50 of feitir fullorðnir tóku þátt sýndi að sólblómafræjaþykkni lækkaði kólesterólmagn í blóði og bætti líkamsþyngd og fitumassa.
Hins vegar, þar sem þátttakendur tóku þéttan seyði, gæti það ekki haft sömu áhrif og að borða sólblómafræ. Að auki ráðlögðu vísindamennirnir þátttakendum að neyta 500 hitaeininga minna en venjulegt mataræði þeirra, sem myndi einnig leiða til þyngdartaps.
Heilbrigð húð og bein
Sólblómafræ innihalda omega-6 fitusýrur sem eru nauðsynlegar fyrir heilbrigða húð. Rannsóknir sýna að skortur á nauðsynlegum fitusýrum hefur veruleg áhrif á virkni og útlit húðarinnar. Með þetta í huga, að innihalda nauðsynlegar fitusýrur í mataræði þínu getur hjálpað til við að koma í veg fyrir húðsjúkdóma eins og húðbólgu og draga úr áhrifum öldrunar á húðina.
Sólblómafræ innihalda einnig sink, mikilvægt steinefni fyrir heilsu húðarinnar, og steinefni þar á meðal magnesíum, kalsíum og fosfór fyrir beinheilsu. Þó að sólblómafræ séu holl fæða ætti fólk að íhuga nokkra áhættu.
Ofnæmi
Rannsóknir sýna að fólk getur verið alvarlega ofnæmi fyrir sólblómafræjum. Fólk getur verið með ofnæmi fyrir sólblómafræjum þegar bændur uppskera uppskeruna, eða þeir geta verið viðkvæmir fyrir fuglafræjum sem innihalda sólblómafræ.
Sumir gætu þurft að forðast að borða sólblómafræ vegna hugsanlegra ofnæmisviðbragða. Hins vegar geta þeir sem eru viðkvæmir fyrir fræjunum neytt sólblómaolíu.
Bakteríur
Stundum geta sólblómafræ innihaldið skaðlegar bakteríur sem geta fjölgað sér þegar maður ræktar þau eða kaupir spíruð fræ í matvöruversluninni. Spíruð fræ hafa verið ábyrg fyrir uppkomu salmonellu, sem veldur einkennum matareitrunar.
Kaloríuinnihald
Hófleg neysla á sólblómafræjum sem hluti af heilbrigðu mataræði getur haft marga kosti. Hins vegar eru fræin frekar há í kaloríum. Ef einstaklingur er að reyna að halda í meðallagi þyngd gæti hann viljað takmarka skammtinn af sólblómafræjum og innihalda þau í daglegu mataræði sínu.
