Lax í hvítvínssósu

• Hitið smjörfeiti á pönnu og steikið laxinn á báðum hliðum.
• Smakkið til með salti, pipar og sítrónusafa.
• Setjið á forhitaðar plötur og hyljið með álpappír.

fyrir sósuna

• Bræðið smjörið í potti og ristið vorlaukinn létt, skorinn í litla hringa.
• Dragið pottinn til hliðar, stráið hveitinu yfir laukinn og hrærið saman við með skeið.
• Hellið hvítvíninu og soðinu út í, hrærið og setjið pottinn aftur á helluna.
• Látið suðuna koma upp einu sinni, hrærið stöðugt í, látið malla rólega í 8-10 mínútur í viðbót með aðeins lækkaðan hita.
• Takið pottinn af hellunni og hrærið creme fraiche og kryddjurtum saman við.
• Látið hvítvínssósuna sjóða aftur í stutta stund, kryddið síðan eftir smekk með pipar, salti, mögulega aðeins meira víni eða soði.
• Berið laxinn fram með sósu, soðnum kartöflum og mögulega spínati.