Lax með súrumsósu

Þvoið laxinn, þurrkið vel og setjið hveiti út í.

Búið til bjórdeigið úr hveitinu sem eftir er, bjórinn, eggjarauðu og smá salti, útbúið eggjahvítu úr helmingnum af eggjahvítunni og blandið í deigið, veltið fiskflökum upp í og ​​steikið strax í heitu smjör þar til það er gullgult.

Fyrir súra sósuna:

Sjóðið súrið í góðum 1/4 lítra af vatni og sigtið í gegnum sigti.

Sveitið fínveginn skalottlauka í smá smjöri.

Skreytið með víninu, bætið sýra brugginu út í og ​​látið suðuna koma upp.

Takið hitann af og hrærið rjómanum saman við eggjarauðu og hinum helmingnum af eggjahvítunum og kryddið með salti, pipar og fiskikrafti eða fiskisósu.

Núðlur, hrísgrjón eða eins og við, kartöflur verða að passa vel sem meðlæti.