Saltimbocca Romana með Tagliatelle í Gorgonzola og fersku spínati

Þynnt kjötið þunnt, pipar og toppið með ferskri salvíu. Setjið parmaskinku á salvíublöðin og blandið snitselinu í vasa. Bræðið smjörið á pönnu og steikið kjötið stuttlega á báðum hliðum. Setjið svo inn í ofn og látið malla við 150°C í 3-5 mínútur. Viðvörun: jafnvel mínútu of löng mun gera kjötið of þurrt.

Hellið soðinu með hvítvíni í kjötpönnuna og bætið við Gorgonzola ostinum. Bætið rjómanum út í og ​​látið sósuna malla. Kryddið síðan með pipar.

Steikið hægeldaða laukinn með kreista hvítlauknum í ólífuolíu þar til hann verður hálfgagnsær. Bætið ferska spínatinu út í og ​​steikið með grænmetiskraftinum. Þegar soðið hefur soðið niður er rjómanum bætt út í og ​​öllu blandað vel saman. Ristið furuhneturnar, berið fram spínatið og stráið furuhnetunum yfir.

Bætið stuttlega fersku pasta soðnu al dente út í Gorgonzola sósuna þannig að pastað dregur í sig sósuna.