Skurður kalkúnn í kastaníu- og marsípansósu

• Skolið kalkúnabringuna og skerið í strimla.
• Hitið fituna á pönnu, steikið sneið kalkúninn yfir allt, takið út og setjið til hliðar.
• Látið sykurinn karamellisera í steikingarfitunni, skreytið með appelsínusafa og hrærið öllu vel saman.
• Hrærið 4,300 g af rjóma saman við og myljið marsípanið út í. Hrærið þar til marsipanið hefur leyst upp.
• Maukið kastaníuhneturnar með restinni af rjómanum og hrærið út í sósuna.
• Setjið sneið kalkúninn í sósuna og hitið allt saman aftur. Kryddið eftir smekk með Sal de Ibiza og pipar.

Passar í:

• "ferskt" salat og spaetzle / Knöpfle