Sojabaunir - ávinningur og skaði

Vísindin eru ekki einhuga um sojavörur. Sumir vísindamenn efast ekki um heilsufarslegan ávinning þess og eigna því kraftaverkaeiginleika eins og hæfileikann til að koma í veg fyrir brjóstakrabbamein, lækka kólesteról og vinna gegn aldurstengdum breytingum kvenna. Aðrir lýsa því yfir af fullri alvöru að soja hafi ekkert með þessi undarlegu fyrirbæri að gera og að varan sjálf sé, ef ekki heilsuspillandi, að minnsta kosti gagnslaus.

Það er ólíklegt að hægt sé að svara þeirri skynsamlegu spurningu hvort soja sé gott eða slæmt fyrir þig, en það er alveg hægt að færa rök með og á móti því að sojavörur séu í mataræði þínu.

Um kosti soja

Hæfni til að lækka kólesteról í blóði er eiginleiki sojabauna sem allir vísindamenn eru sammála um að sé til. Hins vegar, til að ná tilætluðum árangri, ætti magn sojajurtapróteins í mat að vera nokkuð hátt - um 25 g á dag. Besta leiðin til að gera þetta er að kaupa sojapróteinduft og bæta því við undanrennu eða haframjöl.

Að borða sojabaunir hjálpar til við að léttast og staðla þyngd. Sojabaunir innihalda lesitín, sem tekur þátt í fituefnaskiptum og stuðlar einnig að fitubrennslu í lifur.

Sojaprótein hjálpar konum á tíðahvörfum, einkum beinþynningu og hitakóf.

Forvarnir gegn brjóstakrabbameini - soja ísóflavón, sem áður var nefnt, þjóna þessum tilgangi. Þeir lengja tíðahringinn og draga því úr fjölda hormónalosunar út í blóðrásina, sem dregur úr hættu á sjúkdómnum.

Soja er tilvalin próteingjafi. Magn próteina í sojabaunum er um 40% og sojaprótein er næstum jafn gott og dýraprótein í uppbyggingu. Svo ekki sé minnst á grænmetisætur, sojaprótein er ómissandi fyrir fólk sem þjáist af fæðuofnæmi fyrir dýrapróteinum og laktósaóþol. Auk þess hafa sojabaunir næringargildi B og E vítamína og ýmis snefilefni.

Um hættuna af sojabaunum

Sojabaunir hafa margar frábendingar. Í fyrsta lagi er ekki mælt með því að neyta sojaafurða fyrir börn. Ísóflavón sem eru í soja hafa neikvæð áhrif á innkirtlakerfið sem er að þróast, sem getur leitt til hættu á skjaldkirtilssjúkdómum. Einnig örva sojavörur snemma kynþroska hjá stelpum og hindra hann hjá strákum. Soja er einnig frábending í sjúkdómum í innkirtlakerfinu og þvagsýrugigt.

Að borða soja á meðgöngu er einnig frábending. Ástæðan er hátt innihald hormónalíkra efnasambanda.

Sumar rannsóknir benda til þess að tilvist soja í fæðunni geti leitt til lækkunar á þyngd og heilarúmmáli.

Önnur umdeild staðreynd um soja er sú að samkvæmt sumum rannsóknum flýtir soja öldrunarferli líkamans og getur leitt til truflana í blóðrásinni í heila. Fjótóestrógenum sem eru í sojabaunum er kennt um þetta þar sem þeir virðast hamla vexti heilafrumna. Merkilegt nokk, það eru þessir plöntuestrógen sem mælt er með fyrir konur yfir 30 til að hægja á öldruninni.

Þrátt fyrir að sojabaunir séu umtalsvert betri en aðrar belgjurtir hvað varðar næringargildi og þá sérstaklega próteininnihald, þá inniheldur soja sérstakt ensím sem hindrar virkni próteina og ensíma sem taka þátt í aðlögun þeirra. Þetta þýðir ekki að sojabaunir séu í eðli sínu skaðlegar, en það bendir þó til þess að sojabaunir séu ekki eins hollar og næringargildi þeirra er verulega lægra en almennt er talið.

Eins og við sjáum er engin ein afstaða vísindamanna til um hvort soja sé skaðlegt eða gagnlegt.

Hins vegar eru það í flestum tilfellum ekki sojabaunirnar sjálfar eða ensímin sem þær innihalda sem eru heilsuspillandi heldur ýmsir þættir.

Í fyrsta lagi er ræktunarstaðurinn. Sojabaunir, eins og svampur, geta tekið upp öll skaðleg efni sem eru í jarðveginum. Í stuttu máli má segja að ef sojabaunir eru ræktaðar á stöðum þar sem umhverfisaðstæður eru óhagstæðar er enginn ávinningur af slíkri vöru.

Í öðru lagi erfðatækni. Hlutur erfðabreyttra og þar af leiðandi óeðlilegra sojabaanna á markaðnum er nokkuð stór. Hvaða ávinning er hægt að tala um ef framleiðsluaðferðin er óeðlileg, andstæð náttúrulögmálum? Það er ekki alltaf hægt að greina erfðabreytt soja frá náttúrulegu soja: eftirlit stjórnvalda með sölu á erfðabreyttum vörum skilur eftir sig miklu og ekki er í öllum pakkningum sem innihalda slíkar vörur sannar upplýsingar.

Í þriðja lagi er gríðarleg notkun soja í óhollustu vörur eins og pylsur, frankfurter o.s.frv. Í þessum aðstæðum er það varan sjálf, sem er að hálfu leyti samsett úr litarefnum, bragðefnum, bragðbætandi efnum og ýmsum bragð- og ilmaukefnum. er skaðlegt, ekki sojabaunirnar sem eru hluti af því. Og sojabaunir bæta auðvitað engum ávinningi við slíka vöru.

Hvernig á að borða sojabaunir

Það er mikið úrval af sojavörum á markaðnum. Vinsælast eru hakkaðar sojabaunir og kjöt, mjólk og ostur, auk sojauppbótar með hreinu ísóflavóni.

Ekki er mælt með fæðubótarefnum með soja vegna þess að þau eru mjög þétt og notkun þeirra getur verið hættuleg ef æxlisferli myndast í líkamanum.

Þú ættir ekki heldur að borða pylsur og pylsur – þær eru skaðlegar og gagnslausar, hvort sem þær innihalda soja eða ekki.

Það er betra að velja náttúrulegar vörur - sojakjöt, sojaostur og mjólk.
Til dæmis er tófú, hinn frægi sojaostur, próteinrík, holl mataræði. Kikaloríuinnihaldið í 100 grömm af vörunni passar inn í hvaða þyngdartap sem er – það er aðeins 60 kcal.

Mundu að í öllum málum, þar með talið sojabaunum, þarftu að vera sanngjarn. Þú getur skipt út hreinskilnislega skaðlegum matvælum eða þeim sem uppfylla ekki grænmetistrú þína (til dæmis kjöt) fyrir sojabaunir, en þú ættir ekki að kasta þér á þessa vöru með ofstæki sem oft felst í stuðningsmönnum heilbrigðs lífsstíls og neyta hennar daglega.