Spaghetti með hvítlaukssósu og heitum rækjum

Setjið hveitið saman við saltið í skál, gerið dæld í miðjuna og þeytið eggin út í. Bætið nú örlitlum sopa af vatni út í og ​​blandið í hringlaga hreyfingu með gaffli.

Ég bæti í raun vatninu hérna í sopa, hversu mikið fer eftir stærð eggsins, svo ég gefi engar upplýsingar um magnið hér. Byrjaðu nú að hnoða með höndunum, hugsanlega enn að bæta við sopa af vatni. Hnoðið deigið kröftuglega.

Þegar deigið festist ekki lengur við fingurna og skálina skaltu taka það úr skálinni og hnoða áfram af krafti með báðum höndum á borðplötunni. Deigið á að vera gott og slétt og silkimjúkt og ef þú gerir dæld í því með fingrinum á það að koma mjög hægt til baka. Látið deigið hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur.

Fletjið nú deigið þunnt út með pastavélinni og skerið spagettíið með spaghettífestingunni. Eldið nú spagettíið í nægilega söltu vatni þar til það er al dente.

Skerið rækjurnar vandlega, þvoið þær síðan og deppið þær. Blandið Samal Oelek saman við ólífuolíuna og marinerið rækjurnar í henni í um 2 klst. Rétt áður en þú borðar skaltu steikja á heitri pönnu í um 1.5 mínútur á báðum hliðum. Það er ekki nauðsynlegt að bæta við olíu.

Hitið olíuna í potti og steikið skalottlaukur og hvítlauk þar til hann verður gegnsær. Skreytið síðan með eplasafi og minnkið niður í um 1/3, bætið svo grænmetiskraftinum út í og ​​allt er aftur minnkað í um það bil helming. Maukaðu svo allt með töfrasprotanum og settu aftur á eldavélina.

Bætið nú rjómanum út í og ​​látið malla varlega. Kryddið með salti og pipar. Þá er parmesan bætt út í og ​​látið leysast upp, ekki láta sósuna sjóða lengur. Kryddið aftur eftir smekk og kryddið með Espelette pipar og blandið steinseljunni saman við.

Sigtið pastað, grípið um 1 sleif af pastavatninu og bætið þessu svo út í hvítlaukssósuna. Setjið núðlurnar aftur í tóma pottinn, hellið sósunni yfir núðlurnar og blandið öllu vel saman.

Raðið nú spagettíinu á pastadisk og bætið steiktu heitu rækjunum út í.