Spare Ribs með grilli og asískri marinade

Skerið rifin í 15 til 20 cm bita. Foreldið sparribin í vatninu með grófmöluðum lárviðarlaufum, einiberjum og sjávarsalti í 10 mínútur.

Blandið saman grillmarineringu úr tómatsósu, grillsósu, ediki, sinnepi, ólífuolíu, Worcestersósu, hunangi, cayenne pipar, salti og pipar og tveimur pressuðum hvítlauksrifjum.

Blandið asískri marineringunni af ferskum, maukuðum ananas, smátt skornum sítrónugrasstöngli, fínt skornum engifer og tveimur pressuðum hvítlauksgeirum saman við tómatsósu, sojasósu, hunangi, Worcestershire sósu, ananassafa, salti og pipar jafn mjúklega.

Takið rifin úr vatninu og þerrið varlega. Setjið marineringuna og kjötið í stóran frystipoka og bindið hnút. Marineraðu í 1 til 12 klukkustundir á köldum stað!

Kveikið á grillinu og kramið rifin á báðum hliðum.

Maískolarnir eru forsoðnir í stutta stund og penslaðir með fljótandi saltsmjöri. Þau eru grilluð á óbeinum eldi við hlið sparifanna og síðan borin fram með.