Forréttir / ídýfur: Kryddaður kúrbít og kindaostdýfa

Hreinsið kúrbítinn, skolið og skerið í litla teninga. Flysjið hvítlauksrifið af og saxið smátt. Hitið ólífuolíuna á pönnu, nema 1/2 msk. Steikið kúrbítinn í því í um það bil 5 mínútur og bætið síðan helmingnum af söxuðum hvítlauknum út í. Steikið bæði í 5 mínútur í viðbót. Taktu það svo af hellunni og láttu það kólna alveg.

Maukið sauðaostinn með gaffli. Blandið saman við sítrónusafa og kryddið með pipar (4-5 snúninga úr myllunni), kúmeni, chilidufti og kardimommum.

Þvoið steinseljuna og tínið blöðin. Maukið saman við afganginn af hvítlauknum og steiktum kúrbít í matvinnsluvélinni.

Bætið blöndunni út í sauðaostinn og hrærið öllu vel saman. Kryddið aftur með smá salti og látið síðan malla í um fjórar klukkustundir. Raðið í skál áður en það er borið fram. Dreypið afganginum af ólífuolíu yfir og skreytið með chilli og steinselju.

Bragðast ljúffengt sem forréttur með flatbrauði eða sveitabrauði, sem ídýfa fyrir grænmeti og sem viðbót við austurlenska hakkrétti. Við fengum okkur ídýfuna með kúskús rúsínu kjötbollum með sítrónu mangó hrísgrjónum. Ég bar líka fram brauð með því. Kryddídýfan var góð viðbót við súrsætu hrísgrjónin og kjötbollurnar með austurlenskum bragði. Tengill á uppskriftirnar í skrefum 6 og 7. Góða skemmtun að prófa, hún er virkilega ljúffeng :-).

Austurlenskar kúskús og rúsínu kjötbollur

Meðlæti: Ávaxtaríkt sítrónu mangó hrísgrjón