Inngangur: Vinsældir Nachos

Nachos eru vinsæll og ljúffengur snarlmatur sem notið er víða um heim. Rétturinn er oft borinn fram sem forréttur og hann er fastur liður í veislum, íþróttaviðburðum og kvikmyndakvöldum. Nachos eru ákjósanleg snakk fyrir marga vegna þess að þau eru auðveld í gerð, sérsniðin og seðja löngun í eitthvað salt og stökkt. Þrátt fyrir vinsældir þeirra þekkja margir kannski ekki hina sönnu sögu og hefðbundin hráefni sem mynda þennan ástsæla mexíkóska rétt.

Saga Nachos: Mexíkóskur uppruna

Nachos voru fundin upp árið 1943 í Piedras Negras, borg í norðurhluta Mexíkó, af manni að nafni Ignacio „Nacho“ Anaya. Sagan segir að Anaya hafi verið að vinna á veitingastað þegar hópur bandarískra hermanna kom inn seint á kvöldin og bað um snarl. Þar sem enginn kokkur var í eldhúsinu, spunniði Anaya fljótt með því að skera nokkrar tortillur, steikja þær og toppa þær með osti og jalapeños. Hermennirnir elskuðu réttinn og nefndu hann „Nacho's Special“ eftir skapara hans. Upp frá því varð Nachos vinsæll í Mexíkó og lagði síðan leið sína til Bandaríkjanna.

Upprunalega uppskriftin: Einfaldur réttur

Þrátt fyrir mörg afbrigði af nachos í boði í dag var upprunalega uppskriftin einfaldur og látlaus réttur. Hann samanstóð af tortilluflögum, bræddum osti og niðurskornum jalapeño papriku. Með tímanum var öðru hráefni bætt við til að auka bragðið og rétturinn varð vandaðri. Hins vegar eru kjarna innihaldsefnin í tortilluflögum og osti þau sömu.

Innihaldsefni ekta Nachos: Hvað er notað

Ekta nachos eru unnin úr einföldu, fersku hráefni og ætti ekki að rugla saman við unnu útgáfurnar sem fást í skyndibitakeðjum. Nauðsynleg innihaldsefni eru ma korn tortilla flögur, ostur og jalapeños. Hægt er að bæta við öðru áleggi eftir persónulegum smekk, en kjöt, baunir og grænmeti eru einnig algeng viðbót.

Að búa til tortilla flögur: Hefðbundið ferli

Ferlið við að búa til tortillaflögur fyrir nachos er hefðbundið sem felur í sér að skera og steikja maístortillur. Tortillurnar eru skornar í þríhyrninga og steiktar í olíu þar til þær eru stökkar. Flögurnar eru síðan tæmdar af umframolíu og kryddaðar með salti. Útkoman er stökkur, gylltur flögur sem er fullkominn grunnur fyrir nachos.

Ostur: Lykilefnið í Nachos

Ostur er mikilvægt innihaldsefni í nachos og getur annað hvort búið til eða brotið réttinn. Ekta nachos eru búnir til með blöndu af ostum, þar á meðal cheddar, Monterey Jack og queso fresco. Bræða skal ostinn og blanda saman við hitt áleggið til að tryggja jafna dreifingu.

Álegg: Kjöt, baunir og grænmeti

Þó að upprunalegu nachos hafi verið einföld, býður útgáfan í dag upp á úrval af áleggi til að velja úr. Kjöt, eins og nautahakk eða rifinn kjúklingur, má bæta við fyrir auka prótein. Baunir, eins og svartar eða pinto baunir, eru frábær grænmetisæta valkostur. Grænmeti, eins og niðurskornir tómatar, laukur og papriku, getur bætt ferskum marr í réttinn.

Að þjóna Nachos: Kynning og siðir

Nachos eru venjulega borin fram á stóru fati og er ætlað að deila. Osturinn og áleggið ætti að dreifast jafnt og flögunum ætti að raða í eitt lag til að koma í veg fyrir bleytu. Það er líka mikilvægt að nota áhöld eða hreinar hendur þegar borðað er nachos til að forðast tvídýfingu.

Nachos um allan heim: alþjóðleg stefna

Nachos hafa orðið alþjóðleg stefna og er að finna í mörgum löndum um allan heim. Þó að rétturinn geti verið örlítið frábrugðinn eftir staðsetningu, eru kjarna innihaldsefnin þau sömu. Í sumum löndum, eins og Japan, er nachos borið fram með þangi og wasabi, en í öðrum, eins og á Indlandi, eru þeir toppaðir með krydduðum chutney og jógúrt.

Niðurstaða: Nachos, tákn mexíkóskrar matargerðar

Nachos hafa náð langt síðan þau voru stofnuð árið 1943, en þau eru enn tákn fyrir mexíkóska matargerð. Ekta nachos eru unnin úr fersku, einföldu hráefni og hægt að aðlaga eftir persónulegum smekk. Hvort sem þú vilt frekar einfalda eða hlaðna áleggi, þá eru nachos ljúffengur snarlmatur sem hægt er að njóta um allan heim.