John Myers
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Ingredienti
Per il condimento:
- 0,5 piccole Cetriolo, verde, magro, senza semi
- 1 piccole Cetriolo sottaceto, dal barattolo
- 1 piccole Cipolla, marrone
- 8 Ravanello
- 1 piccole Peperoncini piccanti, mediamente piccanti
- 2 cucchiai da tavola Aceto di vino bianco, delicato
- 2 cucchiai da tavola Salamoia sottaceto, dal cetriolo sottaceto
- 1 cucchiaino Aceto Balsamico Tradizionale, (in alternativa Aceto Balsamico di Modena)
- 2 pizzico Pepe nero, fresco di macina
- 2 pizzico Sale
- 1 cucchiaino Zucchero, più bianco, più fine
- 3 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
Per guarnire:
- Foglie di levistico, fresche
- fiori e foglie
Istruzioni
- Tagliare i primi 3 ingredienti per l'insalata in ca. Strisce 1x1x3 cm. Dividere la cipolla vegetale in pezzi di 3 cm e smazzare gli anelli. Lavare i ravanelli, tappare entrambe le estremità e tagliarli in quarti nel senso della lunghezza. Private i peperoni del gambo, lavateli, tagliateli nel senso della lunghezza, apriteli, privateli del torsolo e tagliateli a filetti sottili.
- Mescolare gli ingredienti per il condimento, ma non omogeneizzare. Aggiungere all'insalata 30 minuti prima di servire e mescolare. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire l'insalata nelle ciotole da portata, guarnire, servire a temperatura ambiente e gustarla come antipasto.
- Servito con baguette tostata, è uno spuntino fuori pasto.
