Finferli essiccati: devi saperlo

Asciugare i finferli nell'aria: ecco come farlo

Lo strumento giusto è particolarmente importante per rimuovere lo sporco dai funghi. Usa un coltello per funghi con un pennello, un pennello da pasticceria morbido o un pennello da scarpe a setole morbide.

• Non lavare i funghi, altrimenti perderanno il loro aroma.
• Eliminate le zone mollicce e lavate delicatamente i finferli.
• Segnare i gambi e infilare i funghi nello spago. Tagliare in anticipo a fette i finferli particolarmente grandi.
• Appendere i funghi in un luogo ben ventilato e asciutto.
• Lasciate i finferli appesi per alcuni giorni fino a quando non si sentiranno sodi e asciutti.

Conservare i funghi in forno

In alternativa è possibile anche l'essiccazione in forno.

• Stendete i finferli su una teglia foderata di carta da forno. I funghi non devono toccarsi.
• Fate asciugare i finferli a 50 gradi. Questo può richiedere fino a sei ore.
• Per consentire all'umidità di fuoriuscire, aprire di una fessura la porta del forno. È meglio mettere un cucchiaio da cucina in mezzo in modo che lo sportello sia leggermente aperto.
• Suggerimento: se asciughi il cibo più spesso, vale la pena acquistare un disidratatore.

Conserva i finferli correttamente

Dopo l'essiccazione, è importante conservare i funghi correttamente.

• Imballare solo i funghi completamente secchi, altrimenti si potrebbe formare della muffa.
• Smaltire immediatamente i finferli ammuffiti.
• Utilizzare un contenitore ermetico per la conservazione. I funghi si conservano fino a un anno in un luogo fresco e buio.
• Prima di utilizzarli, mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. Puoi quindi usarli come funghi freschi.