John Myers
I veri finferli sono anche conosciuti come l'oro della foresta e segnano con un aroma fine e speziato. Vi sveliamo cosa bisogna considerare quando si acquista, si raccoglie e si prepara il popolare fungo nobile giallo.
Vale la pena conoscere i finferli
Questi cappelli giallo oro sono abitanti della foresta in tutto e per tutto: dopotutto, i finferli non possono essere coltivati e vengono raccolti solo allo stato selvatico. Oggi, gli esemplari del commercio interno provengono principalmente dall'Europa orientale. In Germania, i finferli, una volta germogliati in modo massiccio, sono diventati rari ed è quindi protetto. Il nobile fungo può essere raccolto solo per uso privato. Con un piccolo sforzo, tuttavia, puoi facilmente trovare e riconoscere i finferli.
Il fungo commestibile, popolare fin dall'antichità, cresce preferibilmente nelle foreste di latifoglie e di conifere vicino alle radici degli alberi. Anche i principianti possono riconoscere il fungo lamellare in modo relativamente semplice e affidabile grazie al bordo ondulato del cappello e al colore giallo, che gli ha anche dato il nome di crema pasticcera. È comunque consigliabile portare con sé una guida sul campo durante la ricerca.
La stagione dei finferli in Germania va da giugno a ottobre. Puoi ottenere questa prelibatezza tutto l'anno, essiccata o surgelata.
Consigli per la spesa e la cucina per i finferli
Puoi riconoscere i finferli freschi nella foresta o nei negozi dal loro colore giallo brillante. Inoltre, non dovrebbero presentare macchie scure umide. Il fungo nobile va consumato tempestivamente, in quanto poco adatto alla conservazione.
La pulizia accurata è un must prima di godersela. Dopotutto, lo sporco si accumula spesso nelle lamelle. Non usare acqua e, se possibile, pulire i finferli solo con una spazzola o un pennello. È così che ottieni l'aroma fine. Perfettamente puliti, i finferli possono essere gustati in tanti modi diversi in cucina. I funghi hanno un sapore particolarmente delizioso semplicemente fritti con il burro in padella. È così che il loro gusto diventa unico. Servire i finferli fritti in questo modo con carne di selvaggina. La prelibatezza è buona anche come zuppa di crema di finferli, in una frittata, in padella con funghi, sulla pasta, come ragù di funghi con gnocchi o come un raffinato risotto ai finferli.
Importante: come altri funghi di bosco, consumare sempre i finferli ben riscaldati, poiché sono difficili da digerire crudi.
