Biscotti di Natale: lumache al mirtillo rosso

Impastare prima il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale, la farina, lo zucchero vanigliato, il formaggio cremoso e l'uovo con il gancio per impastare della planetaria, poi con le mani fino a formare un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, nel robot da cucina universale, mescolare grossolanamente i mirtilli rossi con la marmellata, i chiodi di garofano, l'anice e la cannella. Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato di ca. 3 mm di spessore in un rettangolo (ca. 20 x 38 cm). Distribuire sopra il composto di mirtilli, lasciando uno strato di ca. Bordo largo 1 cm libero su un lato lungo. Arrotolare con cura l'impasto dal lato lungo e metterlo in frigorifero per altri 30 minuti.

Spennellare il mattarello tutt'intorno con l'albume, quindi arrotolare nel croccante. Tagliare a ca. 34 fette. Disponete le lumache su due teglie rivestite con carta da forno e cuocetele una dopo l'altra in forno caldo a 200 gradi (o forno ventilato 175 gradi) per circa 16-18 minuti. Quindi lascialo raffreddare.