John Myers
I finferli non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari. Per poter identificare senza dubbio i finferli quando li raccogli, non devi fare affidamento solo sul loro sorprendente colore giallo tuorlo. Ecco come evitare facilmente gli infidi sosia di finferli!
gambo
Oltre al cappello dello stesso colore, il gallinaccio ha un gambo carnoso attraversato da sottili creste. Questi corrono verticalmente dal bordo del cappello alla parte inferiore del gambo, dove si fondono con la carne.
Suggerimento: le lamelle differiscono dalle lamelle in quanto le lamelle possono essere spostate o staccate dal fungo premendo delicatamente. Le forme, invece, sono un po' più solide e mantengono la loro forma. La confusione con un fungo simile può essere evitata con questo test del dito.
berretto
Il cappello è probabilmente la caratteristica più evidente dei finferli: è largo 6-7 cm e il tuorlo tende al giallo pallido. Ci sono anche le cosiddette strisce sul lato inferiore del cappello, che scendono da lì fino all'estremità inferiore dello stelo. Puoi riconoscere un finferlo dal fatto che il bordo del cappello diventa ondulato con l'aumentare delle dimensioni, con funghi molto piccoli è ancora arrotolato.
Suggerimento: un piccolo gallinaccio con una dimensione del cappello inferiore a 1 cm non dovrebbe essere ancora raccolto. Solo più tardi inizia a formare spore e quindi a proteggere la sua prole nella foresta.
Odore
Un vero finferli ha un odore molto gradevole e ricorda un po' le albicocche. Soprattutto nei boschi umidi, i piccoli funghi di bosco emanano un profumo unico e sono così facili da riconoscere.
La carne
Il modo migliore per identificare un finferlo è dalla sua carne. È di colore più chiaro rispetto all'esterno, leggermente friabile e intervallato da piccole fibre. Se sospetti uno scambio con un fungo simile, controlla prima il colore chiaro della polpa. Nel caso di funghi più grandi e più vecchi, anche la carne dei finferli dovrebbe essere esaminata dopo il taglio per individuare macchie marce.
Accadere
Puoi trovare i finferli tra giugno e novembre nelle foreste di latifoglie e di conifere i cui terreni sono muschiosi e umidi. Soprattutto con i cuscini di muschio, la probabilità di trovare un finferlo è maggiore. Se ti trovi in un punto della foresta dove ci sono alberi particolarmente vecchi e legno morto, sei nel posto giusto. Qui troverai sicuramente anche dei finferli.
Attenzione: finti finferli
Caratteristiche – Finferli veri – Falsi finferli
- Cappello – ondulato alla tesa, leggermente arricciato – alla tesa
- Maniglia – doghe più rigide – doghe morbide
- Polpa – giallo chiaro, più consistente intenso – giallo-arancio, più morbida
- Odore – Profumo di albicocca, – nessun odore particolare
- Presenza - di boschi di latifoglie e di conifere - piuttosto che boschi di conifere
Il gemello più noto del gallinaccio è il suo omonimo "sbagliato". Tuttavia, preferisce crescere nei boschi asciutti ed è molto più scuro e di colore più arancione. Anche la sua carne sul bastoncino non è chiara come quella dei finferli ed è inodore. I falsi finferli si riconoscono anche dal cappello arancione sempre arrotolato e dalle morbide lamelle.
Puoi trovare i falsi finferli solo da settembre a ottobre. Lo troverai più spesso nelle foreste di conifere e meno spesso nelle foreste di latifoglie. Il falso gallinaccio preferisce il terreno acido e si sente a suo agio anche sui vecchi residui di legno.
Suggerimento: se non sei sicuro di quale fungo sia, lascialo dov'è: uno scambio può portare a problemi di stomaco e digestivi!
