John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per la zuppa:
- 5 Pc. Cetrioli
- 2 Pc. Cipolle
- 5 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 50 ml Water
- Brodo di pollame granulato
- 250 ml Crema
- 2 pacchetto Crema di formaggio naturale
- Sale
- Pepper
- Curry
- Garam Masala
- 1 Pc. Limone
- 1,5 cucchiai da tavola Marmellata Mirabelle
- 5 Pc. Filetto di salmone senza pelle
- 5 cucchiaino Crème Fraiche Formaggio
- 1 pacchetto Crescione (crescione)
Per la baguette:
- 250 g Farina tipo 550
- 160 ml Acqua tiepida
- 5 g Sale
- 10 g Lievito fresco
Istruzioni
La minestra:
- Sbucciare le cipolle e il cetriolo e tagliarli a cubetti.
- Far appassire le cipolle in 4 cucchiai di olio d'oliva e poi aggiungere i cubetti di cetriolo, mescolare, aggiungere 50 ml di acqua, aggiustare un po' di sale e far cuocere il tutto a fuoco medio per 8-10 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e frullare il composto con un frullatore a immersione. Rimettete poi la pentola sulla piastra e aggiungete la panna e il formaggio cremoso.
- Quando la crema di formaggio sarà completamente sciolta nella zuppa, condire bene con il brodo granulato, il pepe, il curry, il garam masala, il succo di limone e la marmellata.
- Adesso tagliate a dadini i filetti di salmone, salateli, irrorateli con il succo di limone e fateli soffriggere in 1 cucchiaio di olio d'oliva in padella in modo che i filetti risultino croccanti fuori e traslucidi dentro.
- Disporre quindi la zuppa calda sul piatto, aggiungere alla zuppa 4 cubetti di salmone per piatto e guarnire con un cucchiaino di creme fraiche e un po' di crescione.
Baguette:
- Impastare tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere una massa solida, ma non impastare troppo a lungo.
- Poi cospargete il composto di farina e lasciate riposare l'impasto per 20 minuti in una ciotola, coperto con un canovaccio pulito.
- Dopo 20 minuti stendete l'impasto in un rettangolo con le mani (non usate il mattarello).
- Quindi un angolo alla volta del rettangolo viene piegato al centro. La prima curva copre la seconda, la terza copre le prime due e infine l'ultima curva copre tutte le curve percorse finora.
- Ora il pacchetto di pasta viene messo in una ciotola con i lati piegati rivolti verso il basso e viene coperto per altri 20 minuti.
- La fase di stesura, piegatura e lievitazione viene ripetuta altre 2 volte in modo che l'impasto lieviti per un totale di 80 minuti.
- Ora il forno è preriscaldato a 240° calore superiore/inferiore. L'impasto viene ora steso nuovamente con le mani sul piano di lavoro e poi arrotolato.
- Ora si posiziona il mattarello con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno e si taglia obliquamente alcune volte con un coltello seghettato.
- È così che il pane assume il suo aspetto tipico. Prima di andare in forno, il mattarello viene spennellato con un po' d'acqua e spolverato di farina.
- Infine mettete la baguette nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 313kcalCarboidrati: 1.2gProteine: 1.3gGrasso: 34.2g
