Ashley Wright
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Ingredienti
- 250 g Fagioli bianchi
- 2 Taglia cipolle rosse
- 2 Taglia Spicchi d'aglio
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 4 piccoli steli Rosmarino
- 1200 ml Brodo vegetale/acqua di fagioli
- 400 g Annuncio di pomodori Può frammentato
- 120 g Carote
- 200 g cabanossi
- 100 g Tagliatelle croissant crude
- 200 g Zucchine
- 3 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- Sale, pepe, zucchero
- Fiocchi di peperoncino se lo si desidera
- Un po' di basilico tritato come condimento
Istruzioni
Preparazione:
- Mettete i fagioli in una ciotola il giorno prima e versateci sopra il doppio di acqua fredda. Lasciare in ammollo per 12 ore (idealmente durante la notte).
- Il giorno successivo sbucciate e tagliate le cipolle in ottavi. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti di 1 cm. Lavare le zucchine, eliminare il gambo e i fiori e tagliarle a cubetti della stessa dimensione delle carote. Tagliare i cabanossi a fette
- Passare i fagioli gonfi al setaccio, scolarli bene e raccogliere l'acqua. Versare l'acqua dei fagioli in un misurino e riempirlo con brodo vegetale fino a 1200 ml. In una pentola capiente fate rosolare nell'olio la cipolla, l'aglio e i rametti di rosmarino. Sfumare con il brodo di acqua dei fagioli, aggiungere i fagioli, aggiustare di sale e pepe, mettere il coperchio sulla pentola e cuocere a fuoco medio per 70 minuti.
- Dopo 55 minuti aggiungere i pomodori in scatola, le carote, la salsiccia e la pasta e dopo altri 10 minuti aggiungere i cubetti di zucchine e il concentrato di pomodoro. Cuocere poi a fuoco lento per i restanti 5 minuti e infine condire con sale, pepe e zucchero. Fagioli, verdure e tagliatelle devono essere cotti leggermente al dente. Se però non dovesse risultare abbastanza morbido, è possibile prolungare il tempo di cottura di ca. 5 minuti (ma poi occhio alla pasta, gonfierà troppo). Se la zuppa non viene consumata intera, può essere ben congelata. Tuttavia, le tagliatelle assorbono molto liquido. Se non volete che sia così compatta, durante il riscaldamento dovreste aggiungere altro brodo ed eventualmente dei pomodorini tagliati a pezzetti.
- Prima di servire tritate qualche foglia di basilico, cospargetela con la zuppa....... poi gustatela e scaldatela sopra... ;-))
