John Myers
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Ingredienti
Ecco come si scioglie il maiale con il pepe...
- 800 g Filetto di maiale
- 3 cucchiai da tavola Grasso di maiale (lardo)
- 3 cucchiai da tavola Grani di pepe colorati
- 1 L Brodo vegetale
- 250 g Crema acida
- Sale
- Pepper
- 2 cucchiai da tavola Amido di mais
Le crocchette - semplicemente fatte da te
- 250 g patate cerose
- 500 g Patate farinose
- 3 Uova ruspanti
- Sale
- Pepper
- Noce moscata appena grattugiata
- 50 g Briciole di pane
Istruzioni
Il maialino..... è così che funziona
- Scaldate lo strutto in una casseruola e poi aggiungete i filetti (lasciateli interi - non tagliateli) e scottateli da tutte le parti. Sale e pepe.
- Quindi aggiungere il brodo vegetale, aggiungere i grani di pepe e cuocere a fuoco lento.
- La carne deve essere ancora tenera. Se lo tocchi con una forchetta, l'ammaccatura risultante dovrebbe scomparire di nuovo - non lasciarlo sobbollire troppo a lungo - altrimenti c'è il rischio che la carne diventi molto secca.
- Ora metti un po 'di succo in una casseruola separata. Aggiungere la panna acida e mescolare. Aggiustate nuovamente di sale e pepe e, se necessario, addensate con amido di mais.
Le crocchette sono fatte...
- Sbucciare e cuocere le patate. Io lesso sempre le patate in acqua leggermente salata - questo evita ulteriore salatura - in questo modo le patate assorbono più facilmente il sale.
- Ora grattugiate o schiacciate le patate. Preferisco la grattugia: è facile e veloce e l'impasto risulta bello e fine.
- Ora aggiungi il sale, il pepe e la noce moscata fresca alla pastella di patate.
- Unite le uova e amalgamate il tutto.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti (può essere più lungo). L'impasto deve riposare in modo che gli ingredienti possano combinarsi in modo ottimale.
- Se è necessario, puoi aggiungere farina all'impasto per renderlo più solido.
- Ora formate dei piccoli rotolini e poi passateli nel pangrattato.
- Scaldare l'olio nella friggitrice e friggere le crocchette per circa 6 minuti (3-4 minuti sono sufficienti per quelle più piccole).
Metti tutto insieme...
- Ora basta tagliare la carne, servire la salsa e aggiungere le crocchette... una goduria.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 113kcalCarboidrati: 7gProteine: 6gGrasso: 7g
