Mio figlio può mangiare patate dolci crude?

La batata, come vengono chiamate anche le patate dolci, dovrebbe essere consumata cruda dai bambini con moderazione.

A differenza delle patate, la digeribilità delle proteine ​​non deve essere prima migliorata dalla cottura. Ma a seconda della varietà, le patate dolci contengono molto acido ossalico. L'acido ossalico inibisce l'assorbimento di calcio, ferro e magnesio. La quantità di acido ossalico è significativamente ridotta dal riscaldamento. Dal momento che va nell'acqua di cottura, non dovresti continuare a usarlo. Anche le piccole quantità di acido cianidrico che le patate dolci possono contenere parlano a favore del riscaldamento, almeno per i bambini piccoli.

A differenza delle patate, la patata dolce non forma solanina tossica nella buccia. Se vuoi mangiare la buccia, dovresti prestare attenzione alla coltivazione biologica e pulire accuratamente il tubero. Infatti, la buccia contiene anche Caiapo, una sostanza fitochimica che si dice sia benefica per la salute.

Per inciso, i batatas sono solo molto lontanamente imparentati con la patata. Con circa 110 chilocalorie per 100 grammi, hanno più calorie delle patate. Tuttavia, il loro contenuto di beta-carotene è significativamente più alto.