John Myers
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Ingredienti
Funghi Porcini: (Per 4 persone!)
- 250 g Mett (metà maiale e metà manzo)
- 200 g Funghi porcini *) (Ecco: raccolti voi stessi!)
- 1/2 panino di ieri
- 100 g 1 Cipolle
- 2 pezzo Spicchi d'aglio
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Pepper
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 1 cucchiaino Semi di cumino interi
- 50 g Briciole di pane
- 0,5 Coppa Olio di semi di girasole
Salsa:
- 1 cucchiai da tavola Farina
- 200 ml Brodo chiaro (1 cucchiaino di brodo istantaneo)
- 1 cucchiai da tavola Crème fraîche alle erbe aromatiche
- 1 grosso pizzico Sale
- 1 grosso pizzico Zucchero
Verdure di piselli e carote:
- 1 piccola lattina Piselli con carote extra fini/peso sgocciolato 130 g
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 2 cucchiai da tavola Prezzemolo a fette
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
Terzine:
- 300 g Triplette (patate piccole e cerose / 16 pezzi)
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
- 1 cucchiaino Semi di cumino interi
Servire:
- Prezzemolo per guarnire
Istruzioni
Funghi porcini:
- Pulite/spazzolate i funghi con nocciolo e tagliateli a cubetti. Mettere a bagno nell'acqua i panini di ieri e strizzarli bene. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare e tagliare a dadini finemente gli spicchi d'aglio. Tutti gli ingredienti (200 g di funghi porcini a cubetti, 250 g di carne macinata, ½ panino ammollato, 100 g di cipolla a cubetti. 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di paprika dolce curry in polvere e 1 cucchiaino di semi di cumino interi) in una ciotola e mescolare/impastare bene. Formare delle polpette con le mani inumidite, passarle nel pangrattato, friggerle in una padella con olio di semi di girasole (1 (2 tazze) su entrambi i lati fino a doratura e toglierle dalla padella tanto!
Salsa:
- Mescolare la farina (1 cucchiaio) nella padella delle polpette con la frusta (bruciare!) E sfumare/versare il brodo chiaro (200 ml) mescolando continuamente. Incorporate la crème fraîche (1 cucchiaio) e condite con un grosso pizzico di sale e di zucchero ciascuno. Lasciate cuocere/ridurre il tutto ancora per qualche minuto.
Verdure di piselli e carote:
- Tagliare il prezzemolo (ca. 2 cucchiai) a pezzetti. Scaldare il burro (1 cucchiaio) in una padella, aggiungere i piselli e le carote e farli rosolare/saltare in padella lentamente. Aggiungere/mescolare il prezzemolo e condire con sale marino grosso macinato (2 pizzichi grandi).
Servire:
- Servire i panini (2 pezzi ciascuno!) con la salsa, le terzine e le verdure piselli e carote, guarnendo con il prezzemolo.
