Fai da te gli gnocchi vegani: questi sono i migliori consigli

Gnocchi vegani – ingredienti e preparazione

Per la versione vegana di questo delizioso piatto occorrono 500 g di patate, 125 g di farina di frumento o di farro, 25 g di fecola di patate, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di noce moscata.

1. Per prima cosa mettete le patate in una casseruola con acqua salata e fatele cuocere per circa 20 minuti finché non saranno tenere.
2. Quindi togliere le patate dalla pentola e sbucciarle. Poi schiacciatele con uno schiacciapatate e fatele raffreddare leggermente.
3. Quindi aggiungere la farina, il sale e la noce moscata al composto di patate raffreddato e mescolare bene.
4. Quindi aggiungere la fecola di patate in piccole porzioni all'impasto e mescolarla bene con il composto.
5. Dividere l'impasto a metà e stendere ciascuno in rotoli di circa 2 centimetri di spessore. Ora devi tagliarli in tanti pezzi da 2 centimetri.
6. Per formare gli gnocchi dovete prima formare una palla con questi pezzi e poi infarinarli. Quindi premere leggermente le palline con una forchetta.
7. Adesso mettete l'acqua in una pentola e salatela. Quando l'acqua bolle, potete aggiungere gli gnocchi. Non appena gli gnocchi vengono a galla, sono pronti e si possono togliere con una schiumarola.

Crema vegana ai funghi

Potete anche preparare una deliziosa salsa da abbinare agli gnocchi. Per questa ricetta sono necessari 600 g di funghi marroni, 100 ml di vino bianco, 200 ml di latte di soia, 300 ml di brodo vegetale, 2 cipolle, 2 cucchiaini di pepe nero, 4 cucchiai di yogurt di soia, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiaini sale, 1 pizzico di noce moscata e olio d'oliva.

1. Per prima cosa, sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti.
2. Ora mettete un filo d'olio in una casseruola e aggiungete le cipolle tagliate a dadini. Lasciateli cuocere a vapore per circa 5 minuti e poi aggiungete un po' di sale.
3. Quindi aggiungere i funghi puliti e lasciarli sobbollire per 5 minuti.
4. Poi aggiungete anche la farina e mantecate il composto per circa 1 minuto prima di sfumare con il vino bianco e il brodo vegetale.
5. Aggiungere anche il latte di soia e condire con pepe e noce moscata prima di mettere il coperchio sulla pentola e far sobbollire per 15 minuti.
6. Trascorsi i 15 minuti, potete aggiungere lo yogurt di soia e gli gnocchi finiti e far sobbollire il tutto per altri 2 minuti prima di servire con il prezzemolo tritato.