Zuppa di zucca a base di purea di zucca con tocco asiatico

Preriscaldare il forno a 200°.

Tagliare a metà le zucche e privarle dei semi, raddrizzare leggermente la parte inferiore in modo che siano più o meno orizzontali sulla teglia. Quindi cuocere in forno per circa 45-60 minuti fino a quando non saranno morbide (dipende dalle dimensioni!!).

Quindi sfornate e fate raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, raschiare la carne dal guscio con un cucchiaio e passarla finemente con il bastoncino da taglio. Si conserva in frigorifero per una settimana, ma si può anche congelare bene oppure si può anche farla bollire a porzioni in anticipo.

Questa purea pronta ora può essere utilizzata anche come contorno per vari piatti. Per fare questo, scaldare lentamente la quantità desiderata in una casseruola e ridurre il liquido in eccesso a fuoco basso. Quindi aggiungere sale, pepe e noce moscata forte a piacere. Aggiungi alcuni semi di zucca tostati e il gioco è fatto.

Mondate e tagliate a dadini fini lo scalogno, lo zenzero e l'aglio. Far appassire in un po' di olio di semi di girasole fino a renderli traslucidi.

Quindi aggiungere la purea di zucca e l'acqua, il latte di cocco e la panna e portare a bollore lentamente.

Nel frattempo, eliminate la buccia del lime con una grattugia fine. Spremere il lime. Mettere le arachidi in un sacchetto di plastica e tritarle un po' con il ferro da stiro o un batticarne.

Frullare finemente la zuppa con il tagliere, condire con pepe di Espelette, sale e succo di lime.

Per la tazza da zuppa, tagliamo un coperchio da una piccola zucca di Hokkaido cruda ed estraiamo i semi, raddrizzando leggermente il fondo in modo che stia dritto. (Dopo aver mangiato può essere risciacquato brevemente e poi confuso per qualcos'altro !!!!)

Ora mettete la zuppa finita nella zucca, guarnite con la scorza di lime e le arachidi e cospargete il tutto con un po' di curry di ibisco..... buon appetito.....

Sarei molto felice se tutti lasciassero un bel commento sulla ricetta. Anche critiche o suggerimenti sono ben accetti, perché cucino solo con acqua. L'intenditore di zuppe vi ringrazia in anticipo.