Puoi mangiare la buccia bianca di mandarini e arance?

Molti sbucciano meticolosamente mandarini e arance, rimuovendo con cura i fili bianchi. Altri mangiano la piccola bomba di vitamina C insieme al bianco. Di cosa è fatta effettivamente la pelle bianca? È meglio rimuoverli con cura o possiamo risparmiarci la fatica e mangiarli anche noi?

I ventagli di mandarino e arancia possono essere divisi in due gruppi: alcuni apprezzano il frutto con la buccia e il pelo – in questo caso significa: insieme ai fili bianchi che spesso si incastrano sulla polpa quando vengono sbucciati. Gli altri raccolgono meticolosamente la parte bianca e mangiano il frutto solo quando è completamente “nudo”. Quale approccio è migliore?

Pelle bianca su mandarini e arance: tossica o sana?

Il vero nome della buccia bianca è mesocarpo o albedo, che significa qualcosa come "frutto di mezzo". E anche se infastidisce alcune persone e non ha un sapore molto gustoso (il loro gusto varia da piuttosto neutro a leggermente amaro): i fili bianchi non sono solo commestibili, sono anche sani.

Lo strato intermedio contiene molte vitamine e sostanze vegetali secondarie come i flavonoidi.

Non solo la polpa di mandarini e arance contiene molta vitamina C, che rafforza il nostro sistema immunitario, ma anche la parte bianca.
I flavonoidi rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto antiossidante, cioè rendono innocui i radicali liberi nel corpo e possono anche proteggere dal cancro. Inoltre, i flavonoidi sembrano essere in grado di prevenire le malattie cardiovascolari. Si dice che alcuni flavonoidi abbiano effetti antibatterici o antivirali.
I fili bianchi sono costituiti da fibre indigeribili, che rimangono più a lungo nei nostri organi digestivi e ci assicurano di non avere più fame così rapidamente.
Conclusione: non c'è motivo di essere eccessivamente schizzinosi nel sbucciare mandarini o arance e rimuovere la parte bianca. Al contrario: se vuoi fare qualcosa di buono per la tua salute, risparmia la fatica e mangia semplicemente la pelle bianca.

Tuttavia, dovresti stare attento con la buccia degli agrumi: non dovresti mai mangiarli. Poiché i prodotti convenzionali contengono spesso residui di pesticidi, dovresti sempre lavare la frutta con acqua tiepida prima di sbucciarla e lavarti accuratamente le mani dopo averla sbucciata. La frutta biologica, invece, è poco o per niente contaminata.