John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 500 g Spalla d'agnello
- 500 g Collo di agnello
- 1 Pc Rognone di agnello
- Sale, pepe e 2 pizzichi di paprika
- 500 g Cipolle a listarelle
- 3 Pc Spicchio d'aglio affettato
- 700 g Cicoria di Bruxelles
- 1 bottiglia Birra scura forte da 33 cl
- 3 dl Brodo di agnello o brodo leggero
- 2 Pc Rametti di timo
- 3 Pc Foglie di alloro
- 4 Pc Chiodi di garofano
- 4 Pc Bacche di ginepro
- 2 cucchiaino Amido di mais
- 0,5 mazzo Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Staccare la pelle sottile dai reni e immergerli nel latte per 2-3 ore. Tagliare l'agnello a cubetti della grandezza di una bocca. Sbucciare le cipolle e tagliarle a listarelle sottili, tagliare l'aglio a fettine. Preparare e lavare la cicoria e tagliarla a listarelle larghe 1-11/2 cm.
- Rosolare la carne tutt'intorno nel burro chiarificato, condire e togliere. Nella stessa padella, non scottare troppo i rognoni, unirli leggermente alla carne. Nella stessa padella soffriggere le cipolle e l'aglio fino a doratura, aggiungere la cicoria e cuocere per ca.
- Aggiungere la carne ei rognoni, mescolare bene, sfumare con la birra, aggiungere il brodo. Lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. Controllare di tanto in tanto il liquido, quindi fare una prova di cottura alla fine.
- Dopo 35 minuti togliete la carne e le verdure, mescolate la maizena con un po' d'acqua, unitela alla salsa e mescolate bene, fate sobbollire per 5 minuti, rimettete nella pentola la carne e le verdure, fatele scaldare, cospargete di prezzemolo e servire.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 256kcalCarboidrati: 3.4gProteine: 15.7gGrasso: 20.2g
