John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
Zuppa di zucca e prugne
- 2 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 0,5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino rosso
- 2 g Zenzero fresco
- 350 g Zucca Butternut
- 150 g Prugne fresche
- 800 ml Brodo vegetale
- 200 ml latte
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 1 cucchiaino Sale Condito
- 0,5 cucchiaino Noce moscata
- 0,25 cucchiaino Polvere di paprika piccante
- 0,5 cucchiaino Basilico essiccato
- 0,5 cucchiaino Foglie di sedano essiccate
- 1 cucchiaino Origano secco
- 2 cucchiai da tavola Aceto balsamico
- 3 cucchiai da tavola Succo di limone appena spremuto
guarnizione
- 0,5 Avocado fresco
Istruzioni
preparazione
- Mettete in una casseruola l'olio con un po' di pepe e il peperoncino a scaglie... Sbucciate lo zenzero, tritatelo grossolanamente e fatelo marinare nell'"olio alle spezie"... Sbucciate la zucca, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzi grossolani.. Lavate le prugne, privatele del torsolo e tagliatele a pezzi grossolani
cuoco
- Scaldate una pentola con olio e spezie e fate rosolare brevemente... aggiungete i pezzi di zucca e fate stufare per circa 5 minuti... sfumate con il brodo vegetale, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 10 minuti... aggiungete le prugne e fate cuocere per circa 15 minuti cuocere a fuoco lento ... riempire con latte e purea fino a che liscio ... con pepe, sale alle erbe, noce moscata macinata, foglie di sedano speziato, origano e basilico ... completare con aceto balsamico e succo di limone ... portare ad ebollizione e lasciate sobbollire
guarnizione
- Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a grossi cubetti
Servire
- Distribuire la zuppa di zucca e prugne su piatti fondi e aggiungere un quarto dei pezzi di avocado ciascuno
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 58kcalCarboidrati: 3.7gProteine: 1gGrasso: 4.3g
