Pane Bianco Tostato Con Crema Di Zucca, Zuppa Di Zucca Al Curry E Zucca Brasata

Pane bianco tostato con crema di zucca, parmigiano e semi

• Distribuire le fette su una teglia e condire con olio d'oliva. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 4 minuti fino a quando non diventa croccante. Quindi strofinare con aglio sbucciato.

• Soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro e nell'olio d'oliva fino a renderli traslucidi, quindi aggiungere i cubetti di zucca. Lasciate cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e condire con parmigiano, sale e pepe. Distribuire sui crostini, decorare con semi di zucca, olio di semi di zucca e parmigiano.

Zuppa di zucca al curry con chutney di mango

• Sbucciare la zucca e le cipolle, quindi tagliarle a cubetti grandi. Soffriggere le cipolle, l'aglio e la zucca in olio di semi di girasole fino a renderle traslucide, quindi aggiungere lo zenzero e il curry in polvere e lasciar rosolare leggermente. Sfumare con il succo d'arancia, quindi aggiungere il brodo vegetale. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti, aggiungi il chutney di mango e il latte di cocco, quindi mescola finemente con il frullatore a immersione. Condire con sale e pepe e guarnire con coriandolo fresco tritato.

Zucca brasata con rucola e parmigiano

• Tagliare in quarti e sbucciare la zucca. Tagliare la zucca a pezzi e marinarla con sale marino, zucchero, pepe e olio d'oliva. Adagiate su una teglia e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Condire la zucca cotta con un po' di succo di limone e servire sulla rucola marinata.